Libańskie placuszki z mięsem sfeeha

Eduard LáskaSmażoneKuchnia libańska x se líbilo

Sfeeha to otwarte libańskie placuszki, nazywane też lahm bi ajin, czyli mięso na cieście. Na cienkim drożdżowym placku leży przyprawione nadzienie z mielonej jagnięciny, pomidorów i cebuli. Piecze się je mocno, żeby ciasto zostało cienkie i chrupiące, a mięso ledwie się upiekło. Pachną cynamonem i orzeszkami pinii. Je się je ciepłe, skropione cytryną, jako przystawka lub danie główne.

Příprava: 1h 30min

Vaření: 15min

CELKOVÝ ČAS: 1h 45min

Instrukcja krok po kroku

Przygotowanie ciasta

1
Ciasto na sfeeha zacznijcie tak: w dużej misce wymieszajcie mąkę pszenną z suszonymi drożdżami, cukrem i solą. Dodajcie oliwę i letnią wodę, zagniećcie gładkie i elastyczne ciasto, około 8 minut ręcznie lub 5 minut w robocie.
2
Przykryjcie ciasto ściereczką i zostawcie do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na 60 minut, aż podwoi objętość.

Nadzienie mięsne

3
Pomidory, cebulę i czerwoną paprykę pokrójcie w drobną kostkę. Przełóżcie do miski i wymieszajcie z mieloną jagnięciną. Dodajcie przeciśnięty czosnek, sok z cytryny, słodką paprykę, cynamon, sól i czarny pieprz.
4
Uprażcie orzeszki piniowe na suchej patelni na złoto i wmieszajcie do nadzienia. Odstawcie nadzienie na 15 minut, aby smaki się przegryzły.

Formowanie i pieczenie

5
Rozgrzejcie piekarnik do 230 °C. Wyrośnięte ciasto podzielcie na 12 równych kuleczek. Każdą kuleczkę rozwałkujcie na posypanej mąką powierzchni na cienki krążek o średnicy około 12 cm.
6
Na każdy placuszek nałóżcie 1 do 2 łyżek nadzienia i rozsmarujcie prawie do brzegów, aby powstała klasyczna otwarta sfeeha. Lekko złóżcie brzegi i przyciśnijcie palcami.
7
Placuszki układajcie na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i pieczcie 12 do 15 minut, aż brzegi się zarumienią i mięso będzie upieczone. Podawajcie ciepłe ze świeżą natką pietruszki i plasterkami cytryny.