- Przepisy
- Libańskie szaszłyki z kurczaka shish taouk
Libańskie szaszłyki z kurczaka shish taouk
Składniki
Instrukcja krok po kroku
Marynowanie
- 1
W misce wymieszaj jogurt naturalny, sok z cytryny, oliwę z oliwek, koncentrat pomidorowy i przeciśnięty przez praskę czosnek.
- 2
Dodaj słodką paprykę, kumin, ziele angielskie, cynamon, sól i świeżo mielony pieprz.
- 3
Piersi z kurczaka pokrój w równej wielkości kostkę, włóż do marynaty i dokładnie obtocz.
- 4
Przykryj miskę i odstaw mięso do lodówki na co najmniej dwie godziny, aby skruszało i wchłonęło aromat przypraw.
TIP:Mięso pozostaw w marynacie w chłodzie tylko tak długo, aby rozwinął się smak i nie pogorszyła się jego struktura. Kurczakowi często wystarcza od 30 minut do kilku godzin, a mocno kwaśnych marynat nie zostawiaj na nim niepotrzebnie zbyt długo.
Grillowanie
- 5
Czerwoną paprykę oczyść, cebulę obierz i pokrój oba składniki na większe kawałki odpowiednie do szaszłyków.
- 6
Na patyczki nadziewaj naprzemiennie marynowanego kurczaka, paprykę i cebulę, aby wszystko równomiernie się upiekło.
- 7
Patelnię grillową lekko posmaruj olejem, dobrze rozgrzej i ułóż szaszłyki na gorącej powierzchni.
TIP:Przed włożeniem składników dobrze rozgrzej patelnię grillową. Mięso szybko się zetnie, pozostanie soczyste i nie przywrze. Wystarczy tylko cienka warstwa oleju.
- 8
Grilluj je przez około 10 do 12 minut, regularnie obracając, aż mięso będzie upieczone, a z wierzchu złociste.
Podanie
- 9
Gotowe szaszłyki odstaw na dwie minuty, aby soki równomiernie rozeszły się w mięsie.
TIP:Po obsmażeniu odstaw mięso na chwilę, aby soki rozprowadziły się bardziej równomiernie. Mniejszym kawałkom wystarczy kilka minut, większe kawałki zostaw na dłużej i luźno je przykryj.
- 10
Podawaj je z pitą, kawałkami cytryny i posiekaną natką pietruszki bezpośrednio na talerzu.
Więcej wskazówek:
Jeśli używasz drewnianych patyczków, namocz je przed nadziewaniem przez 20 minut w wodzie, aby nie przypalały się podczas grillowania.
Nie marynuj mięsa znacznie dłużej niż przez noc, ponieważ sok z cytryny może zmienić jego strukturę.
Podobne przepisy
Temat: Kuchnia libańska
