Przepisy
Tradycyjne libańskie manakish z olejkiem ziołowym

Tradycyjne libańskie manakish z olejkiem ziołowym

Eduard LáskaZiołaKuchnia libańska x se líbilo

Manakish to lewantyjski placek nazywany libańską pizzą. Wyrośnięte ciasto rozwałkowuje się cienko i smaruje pastą z za'ataru, mieszanki tymianku, sumaku i sezamu rozrobionej w oliwie. Po kilku minutach w rozgrzanym piekarniku brzegi się unoszą, a zioła wypełniają kuchnię aromatem. Je się je ciepłe, na śniadanie i jako część mezze. Składa się z niewielu składników, ale ma wyrazisty i niepowtarzalny smak.

Příprava: 1h 30min

Vaření: 15min

CELKOVÝ ČAS: 1h 45min

Instrukcja krok po kroku

Przygotowanie ciasta

1
Manakish zacznijcie od aktywacji drożdży. W miseczce wymieszajcie suche drożdże z letnią wodą, około 38 °C, i łyżeczką cukru. Odstawcie na 10 minut, aż pojawi się piana. Potem dodajcie oliwę i krótko wymieszajcie.
2
W misce wymieszajcie mąkę z solą i na środku zróbcie wgłębienie. Wlejcie mieszankę drożdżową i zagniećcie ciasto. Przełóżcie je na podsypaną mąką powierzchnię i wyrabiajcie 8 minut, aż będzie gładkie i elastyczne. Włóżcie do naoliwionej miski, przykryjcie ściereczką i odstawcie na godzinę do wyrośnięcia w ciepłe miejsce.

Pasta i pieczenie

3
Za'atar wymieszajcie z trzema łyżkami oliwy na gęstą zieloną pastę. Nagrzejcie piekarnik do 250 °C lub do maksimum. Wstawcie do niego pustą blachę, żeby się mocno rozgrzała.
4
Wyrośnięte ciasto podzielcie na cztery części. Każdą rozwałkujcie na cienki krąg o średnicy około 20 cm, przełóżcie na papier do pieczenia i równomiernie posmarujcie pastą za'atar. Pieczcie na rozgrzanej blasze 8 do 10 minut, aż brzegi się zrumienią, a pasta zapachnie.