Name: Quesadilla z kurczakiem po domácku
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 porcje
Ingredients: 125 g piersi z kurczaka; 0.25 szt. cebuli; 0.25 szt. czerwonej papryki; 0.5 ząbka czosnku; 0.25 łyżkę koncentratu pomidorowego; 0.25 łyżeczki słodkiej papryki mielonej; 0.25 łyżeczki kminku rzymskiego; 0.25 łyżeczki oregano; soli; czarnego pieprzu; oleju rzepakowego; 2 szt. tortilli; 50 g sera cheddar; 0.25 szt. papryczek jalapeño; śmietany kwaśnej; limonki; kolendry

Instrukcja krok po kroku

Nadzienie z kurczaka

1
Piersi z kurczaka pokrój na małe kawałki, cebulę drobno posiekaj, paprykę pokrój w cienkie paski, a czosnek posiekaj lub przeciśnij przez praskę.
2
Na patelni rozgrzej olej rzepakowy, dodaj cebulę i smaż ją około 2 minuty, aż się zeszkli i lekko zmięknie.
3
Wsyp kurczaka, obsmaż go krótko z każdej strony na dużym ogniu, a po chwili dodaj paprykę, aby pozostała lekko chrupiąca.
TIP:
Smaż mięso w jednej warstwie na dobrze rozgrzanej patelni, aby szybko się zamknęło i pozostało soczyste. Nie przepełniaj patelni i obróć mięso dopiero wtedy, gdy samo się odklei i będzie miało złocistą skórkę.
4
Wmieszaj czosnek, koncentrat pomidorowy, słodką paprykę, kmin rzymski i oregano, krótko podsmaż całość, aż zacznie pachnieć, i dopraw solą oraz pieprzem.
TIP:
Krótkie podsmażenie koncentratu pomidorowego i suchych przypraw na tłuszczu wzmacnia ich smak i aromat. Koncentrat traci surową kwaskowatość, a przyprawy lepiej rozwijają swój aromat. Wystarczy kilkadziesiąt sekund, tylko nie przypal mieszanki.

Składanie

5
Na blacie ułóż cztery tortille, rozdziel na nie połowę startego cheddara, nadzienie z kurczaka i według uznania plasterki jalapeño.
6
Każdą napełnioną tortillę przykryj drugą tortillą i lekko dociśnij, aby nadzienie równomiernie rozłożyło się podczas smażenia.
7
Quesadille smaż partiami na średnio rozgrzanej patelni po 2 do 3 minut z każdej strony, aż ser rozpuści się przy brzegach, a powierzchnia się zarumieni.