Name: Quesadilla z kurczakiem po domowemu
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 porcje
Ingredients: 500 g piersi z kurczaka; 1 szt. cebuli; 1 szt. czerwonej papryki; 2 ząbki czosnku; 1 łyżkę koncentratu pomidorowego; 1 łyżeczka słodkiej papryki mielonej; 1 łyżeczka kminu rzymskiego; 1 łyżeczka oregano; soli; czarnego pieprzu; oleju rzepakowego; 8 szt. tortilli; 200 g sera cheddar; 1 szt. papryczek jalapeño; śmietany kwaśnej; limonki; kolendry

Instrukcja krok po kroku

Nadzienie z kurczaka

1
Quesadilla z kurczakiem zaczyna się od pokrojenia piersi na małe kawałki. Cebulę drobno posiekajcie. Paprykę pokrójcie w cienkie paski, a czosnek posiekajcie lub przeciśnijcie przez praskę.
2
Na patelni rozgrzejcie olej rzepakowy, dodajcie cebulę i smażcie ją około 2 minuty, aż się zeszkli i lekko zmięknie.
3
Wsypcie kurczaka i obsmażcie go krótko z każdej strony na dużym ogniu. Dodajcie paprykę, aby pozostała lekko chrupiąca.
TIP:
Smażcie mięso w jednej warstwie na dobrze rozgrzanej patelni, aby szybko się zamknęło i pozostało soczyste. Nie przepełniajcie patelni i obróćcie mięso dopiero wtedy, gdy samo się odklei i będzie miało złocistą skórkę.
4
Wmieszajcie czosnek, koncentrat pomidorowy, słodką paprykę, kmin rzymski i oregano, krótko podsmażcie całość, aż zacznie pachnieć, i doprawcie solą oraz pieprzem.
TIP:
Krótkie podsmażenie koncentratu pomidorowego i suchych przypraw na tłuszczu wzmacnia ich smak i aromat. Koncentrat traci surową kwaskowatość, a przyprawy lepiej rozwijają swój aromat. Wystarczy kilkadziesiąt sekund, tylko nie przypal mieszanki.

Składanie

5
Na blacie ułóżcie 4 tortille, rozdzielcie na nie połowę startego cheddara, nadzienie z kurczaka i według uznania plasterki jalapeño.
6
Każdą napełnioną tortillę przykryjcie drugą tortillą i lekko dociśnijcie, aby nadzienie równomiernie rozłożyło się podczas smażenia.
7
Smażcie partiami na średnio rozgrzanej patelni po 2 do 3 minut z każdej strony. Ser powinien się rozpuścić przy brzegach, a powierzchnia zarumienić.