Name: Quesadilla z kurczakiem
Prep time: 2 h
Cook time: 15 min
Total time: 2 h 15 min
Yield: 4 porcje
Ingredients: 125 g piersi z kurczaka; 0.25 szt. cebuli; 0.25 szt. czerwonej papryki; 0.5 ząbka czosnku; 0.25 łyżeczki słodkiej papryki mielonej; 0.25 łyżeczki kminku rzymskiego; 0.25 łyżeczki oregano; soli; czarnego pieprzu; oleju słonecznikowego; 2 szt. tortilli; 62.5 g sera cheddar; 0.75 szt. pomidorów; 0.25 szt. czerwonej cebuli; 0.25 garści kolendry; 0.25 szt. limonki; 0.25 szt. papryczek jalapeño; soli

Instrukcja krok po kroku

Salsa pomidorowa

1
Pomidory pokrój w małą kostkę, czerwoną cebulę drobno posiekaj, a kolendrę posiekaj z grubsza.
2
Dodaj sok z limonki, sól do smaku i ewentualnie drobno posiekane jalapeno. Całość delikatnie wymieszaj i odstaw na chwilę.
TIP:
Świeża salsa smakuje najlepiej, gdy po wymieszaniu odstoi 5 do 10 minut. Sól wyciągnie sok z pomidorów i cebuli, a limonka połączy smaki. Aby salsa nie była zbyt wodnista, użyj twardszych pomidorów albo usuń część pestek.

Nadzienie z kurczaka

3
Pierś z kurczaka pokrój na małe kawałki, cebulę w cienkie piórka, paprykę w krótkie paski, a czosnek drobno posiekaj.
4
Na patelni rozgrzej odrobinę oleju słonecznikowego, krótko zeszklij cebulę, a następnie dodaj mięso z kurczaka.
5
Obsmaż mięso z każdej strony, wsyp słodką paprykę, kmin rzymski, oregano i czosnek. Wymieszaj, aby przyprawy uwolniły aromat.
TIP:
Zarówno mielone, jak i całe przyprawy krótko podsmaż na gorącym tłuszczu, zwykle tylko przez kilka sekund. Patelnia nie może być zbyt mocno rozgrzana, bo inaczej przyprawy zgorzknieją. Gdy tylko aromat się uwolni i wyraźnie nasili, od razu dodaj kolejny składnik albo trochę płynu.
6
Dodaj paprykę, dopraw solą i pieprzem do smaku. Następnie smaż jeszcze kilka minut, aż mięso pozostanie soczyste, a papryka zmięknie.

Składanie i opiekanie

7
Cheddar zetrzyj na grubych oczkach, rozłóż tortille i na połowie każdej rozprowadź trochę sera, mieszanki z kurczakiem i ponownie sera.
8
Złóż tortille na pół i opiekaj je z obu stron na suchej lub lekko natłuszczonej patelni, aż będą złociste, a ser w środku się roztopi.
TIP:
Smaż quesadillę na średnim ogniu, aby tortilla zdążyła się zezłocić, a ser w środku równomiernie się roztopił, nie przypalając przy tym powierzchni. Pomoże też cieńsza warstwa farszu i lekkie dociśnięcie łopatką.