- Przepisy
- Kotlet z kurczaka w panierce
Kotlet z kurczaka w panierce
Składniki
Instrukcja krok po kroku
Przygotowanie mięsa
- 1
Kotlet z kurczaka przygotowujemy z piersi pokrojonej na plastry: każdy plaster wkładamy między dwa arkusze folii spożywczej i tłuczkiem do mięsa rozbijamy na grubość około 0,5 cm. Mięso solimy i pieprzymy z obu stron, a następnie odstawiamy na kilka minut, aby sól się wchłonęła.
Panierka i smażenie
- 2
Przygotowujemy trzy talerze: na pierwszy wsypujemy mąkę, na drugim roztrzepujemy jajka ze szczyptą soli, a na trzeci dajemy bułkę tartą. Każdy plaster obtaczamy najpierw w mące, potem przeciągamy przez jajko, a na koniec obtaczamy w bułce tartej. Bułkę tartą lekko dociskamy, aby dobrze się trzymała.
- 3
Na szerokiej patelni rozgrzewamy olej tak, aby sięgał na wysokość około 1 cm, i dobrze go rozgrzewamy. Opanierowane plastry wkładamy na rozgrzany olej i smażymy z każdej strony 3 do 4 minut na złoto. Gotowe kawałki układamy na papierowym ręczniku, aby ociekł nadmiar tłuszczu.
TIP:Olej powinien być wystarczająco gorący, aby panierka od razu się ścięła, ale nie może dymić. Spróbuj wrzucić do niego szczyptę bułki tartej: powinna natychmiast delikatnie syczeć i wypłynąć na powierzchnię. W zimnym oleju jedzenie nasiąknie tłuszczem, a w przegrzanym szybko się spali.
- 4
Usmażone kawałki podajemy gorące, ozdobione plasterkiem cytryny. Świetnie pasują do gotowanych ziemniaków lub do sałatki ziemniaczanej.
Więcej wskazówek:
Gotowych kawałków nie układaj jeden na drugim, bo panierka zmięknie. Jeśli smażysz na kilka tur, utrzymuj je ciepłe i chrupiące w piekarniku nagrzanym do 80 °C na kratce, aby powietrze docierało także od spodu.
Podobne przepisy
Temat: Kuchnia czeska
