Name: Piersi z kurczaka z puree z kalafiora
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 porcje
Ingredients: 150 g piersi z kurczaka; 20 g masła; 0.75 ząbka czosnku; 0.25 szt. cytryny; 0.25 garści pietruszki; oliwy z oliwek; soli; czarnego pieprzu; 0.25 szt. kalafiora; 25 g śmietany kwaśnej; 10 g parmezanu; 0.25 szczypty gałki muszkatołowej; 0.375 l wody; soli; czarnego pieprzu

Instrukcja krok po kroku

Puree kalafiorowe

1
Kalafior podziel na mniejsze różyczki, włóż je do garnka i zalej wodą tak, aby były prawie zanurzone.
2
Kalafior gotuj przez około 12 do 15 minut, aż będzie miękki, następnie dobrze odcedź i pozostaw na minutę, aby odparował nadmiar wilgoci.
TIP:
Po ugotowaniu dobrze odcedź warzywa i pozostaw je na chwilę, aby odparowały. Dzięki temu purée pozostanie gęste, delikatne i nie rozrzedzi się nawet po dodaniu śmietany, masła lub sera.
3
Jeszcze gorący kalafior zmiksuj z kwaśną śmietaną, drobno startym parmezanem i gałką muszkatołową na gładkie puree.
4
Puree dopraw solą i mielonym czarnym pieprzem i trzymaj je w cieple, aby podczas serwowania nie straciło kremowej konsystencji.

Filety z kurczaka

5
Filety z kurczaka osusz, ewentualnie lekko je spłaszcz, a następnie posól i popieprz z każdej strony według własnego smaku.
6
Masło krótko rozpuść, następnie wmieszaj w nie przeciśnięty czosnek, posiekaną pietruszkę, drobno startą skórkę cytrynową i trochę soku z cytryny.
7
Na patelni rozgrzej trochę oliwy z oliwek i smaż filety z kurczaka na średnim ogniu przez około 4 do 5 minut z każdej strony.
TIP:
Przed smażeniem osusz piersi z kurczaka i połóż je dopiero na dobrze rozgrzaną patelnię. Na początku nie ruszaj mięsa, aby się zamknęło i utworzyła się skórka. Smaż je na średnio mocnym ogniu, żeby nie przypaliły się, zanim zdążą się dopiec.
8
Kiedy mięso będzie prawie gotowe, dodaj na patelnię połowę ziołowego masła i pozwól mu się rozpuścić i lekko spienić na mięsie.
9
Usmażone mięso z kurczaka zdejmij z ognia i pozostaw na 3 minuty, aby po pokrojeniu pozostało soczyste i miękkie.

Serwowanie

10
Na talerzach rozłóż ciepłe puree kalafiorowe, na wierzchu ułóż filety z kurczaka i dodaj resztę ziołowego masła, które rozpuści się na gorącym mięsie.
11
Każdą porcję skrop kilkoma kroplami soku z cytryny i podawaj od razu, gdy mięso jest soczyste, a puree pięknie gładkie.

Więcej wskazówek:

Jeśli chcesz, aby puree było jeszcze gładsze, krótko po zmiksowaniu przetrzyj je przez sitko, aby uzyskać naprawdę gładką strukturę jak w restauracji.

Nie przesmażaj filetów z kurczaka, ponieważ przy wewnętrznej temperaturze około 72 °C pozostaną soczyste, a ziołowe masło lepiej się na nich uwydatni.

Przepisy bez mąki Przepisy na kolację Proste przepisy Wysokobiałkowe przepisy