- Przepisy
- Zrazy zawijane po czesku
Zrazy zawijane po czesku
Składniki
Instrukcja krok po kroku
Przygotowanie nadzienia i mięsa
- 1
Na zrazy zawijane po czesku najpierw ugotuj jajka na twardo, obierz je i każde przekrój wzdłuż na ćwiartki. Parówki przekrój wzdłuż na pół, a boczek pokrój w cienkie plastry.
- 2
Jedną cebulę pokrój w cienkie paski i krótko podsmaż na łyżce oleju na złoty kolor. Ogórki pokrój w podłużne plastry.
TIP:Podsmażaj cebulę i czosnek na średnim ogniu aż do zeszklenia i wydobycia aromatu. Ten krok jest kluczowy dla rozwinięcia aromatu i stworzenia smacznej bazy wielu potraw i sosów.
- 3
Plastry wołowej zrazowej rozbij tłuczkiem na cienkie kotlety, posól je, popieprz i z jednej strony posmaruj musztardą stołową.
Nadziewanie i obsmażanie
- 4
Na każdy plaster mięsa ułóż boczek, kawałki parówki, ćwiartkę jajka, podsmażoną cebulę i plaster ogórka. Mięso ciasno zawiń i brzegi zepnij wykałaczką lub zwiąż nicią.
- 5
W dużym garnku rozgrzej trochę oleju i zrazy partiami obsmaż ze wszystkich stron na złoty kolor. Obsmażone mięso wyjmij i odłóż tymczasowo na bok.
Duszenie w sosie musztardowym
- 6
Na wytopionym tłuszczu zeszklij pozostałą pokrojoną cebulę, włóż zrazy z powrotem, podlej bulionem i pod przykryciem duś na małym ogniu około 90 minut, aż mięso zmięknie.
- 7
Miękkie zrazy wyjmij. Mąkę rozmieszaj w ćwierć szklanki zimnej wody i ciągle mieszając wlej do sosu. Gotuj go aż zgęstnieje, wmieszaj musztardę i dopraw solą i pieprzem.
- 8
Z gotowych zrazów usuń wykałaczki lub nić, włóż je z powrotem do sosu i krótko podgrzej. Podawaj z ryżem lub knedlami, obficie polane sosem musztardowym.
Więcej wskazówek:
Mięso po obsmażeniu i duszeniu odstaw na chwilę, zrazy podczas krojenia nie wypuszczą nadzienia i ładnie utrzymają kształt.
Sos możesz złagodzić łyżką śmietany, którą wmieszasz dopiero na końcu poza wrzeniem, aby się nie zważyła.
Wartości odżywcze
Alergeny podane przy przepisach są orientacyjne i mogą się różnić w zależności od użytych składników.
Podobne przepisy
Temat: Kuchnia czeska
