Składniki

4porcje

Główne składniki

800 gwołowiny

500 mlciemnego piwa

500 mlrosołu wołowego

2 szt.cebul

3 szt.marchewek

4 ząbkiczosnku

2 łyżkikoncentratu pomidorowego

30 gmąki pszennej tortowej

2 łyżkioleju rzepakowego

30 gmasła

2 łyżkisosu worcestershire

2 łyżeczkicukru brązowego

2 szt.liści laurowych

1 łyżeczkatymianku

1 łyżeczkasoli

1 łyżeczkapieprzu mielonego

Instrukcja krok po kroku

1
Wołowina po irlandzku zaczyna się od mięsa. Pokrój je w kostkę o boku około 4 cm, osusz i posól. W garnku rozgrzej olej rzepakowy i mięso partiami mocno obsmaż ze wszystkich stron na brązowo. Nie przepełniaj garnka, bo inaczej mięso zacznie się gotować zamiast smażyć.
2
Obsmażone kostki przełóż na talerz. Do wytopionego tłuszczu dodaj masło, pokrojoną cebulę i marchew i na średnim ogniu zeszklij je, około 8 minut. Dodaj przeciśnięty czosnek i koncentrat pomidorowy, a następnie krótko podsmaż, aby koncentrat stracił surowy smak.

3
Warzywa oprósz mąką pszenną, wymieszaj i podsmaż przez minutę. Włóż mięso z powrotem do garnka, zalej ciemnym piwem i bulionem i dokładnie wymieszaj, aby mąka połączyła się z płynem. Wmieszaj sos Worcestershire, brązowy cukier, liść laurowy i tymianek.
4
Doprowadź do delikatnego wrzenia, potem zmniejsz ogień do minimum i przykryj garnek. Duś przez 2,5 godziny, od czasu do czasu mieszając. Mięso ma być tak miękkie, że się rozpada. Na koniec dopraw sos solą i pieprzem, a przed podaniem wyjmij liść laurowy.