- Przepisy
- Kurczak Kung Pao z papryką i sosem ostrygowym
Kurczak Kung Pao z papryką i sosem ostrygowym
Składniki
Instrukcja krok po kroku
Przygotowanie
- 1
Filety z piersi kurczaka oczyść i pokrój w kostkę o wielkości kęsa, ok. 2-3 cm.
- 2
Paprykę i cebulę pokrój na większe kawałki. czosnek i imbir drobno posiekaj. Dymkę pokrój ukośnie na plasterki i oddziel białą część od zielonej.
- 3
W misce wymieszaj sos sojowy, sos ostrygowy, ocet, cukier, wodę, skrobię ziemniaczaną, olej sezamowy i mielony pieprz, aż powstanie gładka mieszanka.
TIP:Ubijcie jajka, a następnie stopniowo dodawajcie jogurt i olej, dobrze mieszając. Jeśli składniki nie łączą się gładko, spowolnijcie dodawanie lub nieznacznie podgrzejcie jajka.
- 4
Jedną trzecią przygotowanego sosu wymieszaj z kawałkami kurczaka i odstaw na 10 minut do krótkiego marynowania, aby skrobia otoczyła mięso.
- 5
Ryż jaśminowy włóż do sitka i kilkakrotnie opłucz zimną wodą, aż woda będzie prawie przejrzysta. następnie dobrze odcedź.
Gotowanie
- 6
Wsyp ryż do garnka, zalej odmierzoną wodą, doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień do minimum, przykryj i gotuj 12 minut. następnie zdejmij z ognia i pozwól dojść pod przykryciem jeszcze 10 minut.
- 7
Rozgrzej wok na dużym ogniu, dodaj olej arachidowy i rozłóż kurczaka w jednej warstwie. smaż 3-4 minuty na złoty kolor, po czym wyjmij na talerz.
TIP:Najpierw dobrze rozgrzej wok i smaż składniki mniejszymi porcjami. Dzięki wysokiej temperaturze mięso szybko się zetnie i zrumieni. Przepełniony wok natomiast ostygnie i zacznie dusić składniki.
- 8
Do woka w razie potrzeby dodaj odrobinę oleju, wrzuć suszone chilli i krótko podpraż przez 20-30 sekund, by uwolniły aromat. dodaj imbir, czosnek i białą część dymki i smaż przez minutę.
TIP:Podsmażcie krótko na suchej patelni suszone papryczki chili, aż zaczną pachnieć, a następnie posiekajcie je. Uwolnione oleje podkreślą pikantność i aromat potrawy.
- 9
Dodaj paprykę i cebulę, smaż na dużym ogniu 2-3 minuty, aby warzywa pozostały chrupiące i lekko przyrumienione.
- 10
Włóż kurczaka z powrotem do woka, wlej pozostały sos i mieszaj, aż zgęstnieje i oblepi wszystko lśniącą glazurą, około 1-2 minuty. wmieszaj orzeszki ziemne i połowę zielonej części dymki.
Podawanie
- 11
Na talerze rozłóż gorący ryż, na wierzch nałóż porcję kurczaka Kung Pao, posyp pozostałą zieloną częścią dymki i podawaj od razu.
Więcej wskazówek:
Jeśli masz dostęp do pieprzu syczuańskiego i chińskiego czarnego octu (Zhenjiang), możesz autentycznie doprawić danie: dodaj pieprz do suszonego chilli, a ocet do sosu zamiast zwykłego octu.
Upraż orzeszki ziemne na sucho przez krótki czas, aby wydobyć pełniejszy smak.
Wartości odżywcze
Alergeny podane przy przepisach są orientacyjne i mogą się różnić w zależności od użytych składników.
Podobne przepisy
Temat: Kuchnia chińska
Amerykańskie BBQ jako styl życia: tajemnica powolnego grillowania, dymu i idealnie soczystego mięsa
Tajemnica amerykańskiego BBQ. Jak działa przygotowanie low and slow, dlaczego dym jest ważny, jakie istnieją amerykańskie style BBQ i jak zacząć domowe barbecue.
