- Przepisy
- Congee ryżowa owsianka z kurczakiem i imbirem
Congee ryżowa owsianka z kurczakiem i imbirem
Składniki
Instrukcja krok po kroku
Przygotowanie składników
- 1
ugotujcie congee od zimnego startu, aby ryż rozpadł się na gładką owsiankę. Ryż jaśminowy płucz pod bieżącą wodą, aż woda będzie przezroczysta, a następnie odcedźcie go na sicie. Imbir obierzcie i pokrójcie w cienkie plasterki. Udka z kurczaka opłuczcie i osuszcie.
TIP:Przez płukanie usuniecie nadmiar skrobi i uzyskacie delikatniejszą teksturę. W przypadku ryżu jaśminowego użyjcie stosunku wody 1:1,5. Gotujcie 12-15 minut, odstawcie pod pokrywą na 5-10 minut i spulchnijcie ziarna.
- 2
Do dużego garnka włóżcie przepłukany ryż, plasterki imbiru i udka z kurczaka. zalejcie je bulionem drobiowym i dolej wodę, aby uzyskać rzadką bazę, która podczas gotowania zgęstnieje.
Długie gotowanie owsianki
- 3
doprowadźcie zawartość garnka do wrzenia, a następnie od razu zmniejszcie płomień do łagodnego. Gotujcie pod przykryciem około 60 minut i co dziesięć minut mieszajcie drewnianą łyżką, aby ryż nie przywarł do dna.
- 4
Po około 30 minutach wyjmijcie miękkie udka, oddziel mięso od kości i pokrójcie je na kęsy. Mięso włóżcie z powrotem do garnka i gotujcie dalej, aż ziarna pękną, a owsianka zgęstnieje do aksamitnej konsystencji.
TIP:Odpowiednia kasza jest gładka, delikatnie ciągnąca się i bez grudek. Stopniowe gotowanie nadaje jej elastyczną teksturę, która nie jest ani zbyt rzadka, ani zbyt gęsta, co łatwo sprawdzicie łyżką lub obserwując spływanie po dnie garnka.
- 5
posolcie i wymieszajcie. Jeśli owsianka jest gęstsza, niż lubicie, dolej trochę gorącego bulionu lub wody i gotujcie jeszcze dwie minuty.
Doprawianie i podawanie
- 6
Owsiankę doprawcie sosem sojowym, białym pieprzem i olejem sezamowym. spróbujcie i w razie potrzeby dodajcie szczyptę soli, aby smak się uwydatnił.
- 7
rozłóżcie owsiankę do miseczek i posypcie pokrojoną dymką oraz liśćmi kolendry. podawajcie gorące, najlepiej zaraz po ugotowaniu.
Więcej wskazówek:
Congee możecie przygotować dzień wcześniej. Po ostygnięciu gęstnieje, więc podczas podgrzewania wystarczy wmieszać trochę gorącego bulionu lub wody, aby wróciło do przyjemnej konsystencji.
Udka z kurczaka dają owsiance najwięcej smaku dzięki kościom. Jeśli użyjecie samej piersi, dodajcie do garnka kilka dodatkowych kropli oleju sezamowego, aby danie nie było suche.
Podobne przepisy
Temat: Kuchnia chińska
