Name: Duszony bok choy z czosnkiem i sosem ostrygowym
Prep time: 7 min
Cook time: 8 min
Total time: 15 min
Yield: 4 porcje
Ingredients: 600 g pak choi; 1 łyżkę oleju roślinnego; 2 l wody; 2 łyżki sosu ostrygowego; 1 łyżkę chińskiego sosu sojowego; 1 łyżeczka oleju sezamowego; 1 łyżeczka cukru kryształu; 3 ząbki czosnku; 10 g imbiru; 80 ml bulionu warzywnego; 1 łyżeczka skrobi kukurydzianej

Instrukcja krok po kroku

Przygotowanie i blanszowanie warzyw

1
Duszony bok choy zacznij od przekrojenia główek wzdłuż i dokładnego opłukania ich pod bieżącą wodą, aby między liśćmi nie został piasek. W garnku zagotujcie osoloną wodę.
2
Przekrojone główki włóżcie do wrzącej wody i blanszuj tylko 60 do 90 sekund, aż łodygi lekko zmiękną, ale liście zostaną intensywnie zielone. Warzywa od razu odcedźcie i odstawcie, aby przestały się gotować.
TIP:
Warzywa liściaste krótko zanurzcie w osolonej wrzącej wodzie, a następnie od razu schłodźcie je w zimnej. Dzięki temu zatrzymacie dalsze gotowanie, a warzywa lepiej zachowają kolor, strukturę i świeży smak.

Sos i smażony czosnek

3
W misce wymieszajcie sos ostrygowy, sos sojowy, cukier, olej sezamowy i starty imbir. Wlejcie bulion warzywny i rozmieszaj w nim skrobię kukurydzianą, aby powstała gładka masa bez grudek.
4
W woku rozgrzejcie łyżkę oleju i na małym ogniu podsmażcie plasterki czosnku na złoto. Pilnuj ich, aby nie zgorzkniały, a gdy zaczną pachnieć, wyjmijcie połowę na późniejszą dekorację.
TIP:
Podsmażajcie cienkie plasterki czosnku w ciepłym oleju na małym ogniu przez 2-3 minuty, uważnie obserwujcie. Gdy zacznie się złocić, natychmiast zdejmijcie patelnię, w ten sposób się nie przyrumieni i pozostanie smaczny.
5
Do czosnku w woku wlejcie przygotowany sos i przy ciągłym mieszaniu gotujcie kilkadziesiąt sekund, aż zrobi się przejrzysty i zgęstnieje w lśniącą glazurę.
6
Zblanszowane główki ułóżcie na talerzu przekrojem do góry, polejcie gorącym sosem i posypcie odłożonym smażonym czosnkiem. podawajcie od razu z ugotowanym ryżem lub jako dodatek do mięsa.

Więcej wskazówek:

Warzywa liściaste gotują się wyjątkowo szybko. Gdy tylko łodygi stracą surową twardość, od razu je odcedźcie i w razie potrzeby przelejcie zimną wodą, aby zachowały chrupkość i świeży zielony kolor.

Jeśli chcecie dodatek bez glutenu, sięgnij po tamari zamiast zwykłego sosu sojowego i sprawdźcie, że twój sos ostrygowy nie zawiera glutenu.

Udostępnij na:

Przepisy dla całej rodziny Przepisy do 15 minut Przepisy gdy nie masz czasu Lekkie i niskokaloryczne przepisy Przepisy umami Przepisy na wok