Przepisy
Egipska molokhia z kurczakiem i czosnkiem

Egipska molokhia z kurczakiem i czosnkiem

Eduard LáskaMięsoKuchnia marokańska x se líbilo

Molokhia należy do najbardziej tradycyjnych potraw kuchni egipskiej, a jej korzenie sięgają czasów faraonów. Przygotowuje się ją z drobno posiekanych liści juty, które nadają zupie charakterystyczną aksamitną gęstość i intensywnie zieloną barwę. Podstawą smaku jest bulion z kurczaka przesycony czosnkiem, świeżą kolendrą i szczyptą ziela angielskiego. W egipskich domach podaje się ją jako danie główne do duszonego ryżu lub ciepłego płaskiego chleba, bez którego wielu nie wyobraża sobie świątecznego stołu.

Příprava: 20min

Vaření: 45min

CELKOVÝ ČAS: 1h 5min

Instrukcja krok po kroku

Przygotowanie bulionu z kurczaka

1
Molokhia zaczyna się od bulionu. Udka z kurczaka włóżcie do dużego garnka, zalejcie bulionem drobiowym i dodajcie połowę pokrojonej cebuli. Doprowadźcie do wrzenia i gotujcie na średnim ogniu około 30 minut, aż mięso będzie miękkie.
2
Ugotowane udka wyjmijcie, odczekajcie aż nieco ostygną, oddzielcie mięso od kości i pokrójcie na większe kawałki. Bulion przecedźcie przez drobne sito i wstawcie z powrotem na kuchenkę.

Przygotowanie bazy czosnkowej

3
Na patelni rozgrzejcie oliwę i zeszklijcie pozostałą drobno pokrojoną cebulę na złoty kolor, około 5 minut. Dodajcie przeciśnięty czosnek i smażcie jeszcze minutę, ciągle mieszając, aż ładnie zapachnie.
4
Gotowy sos czosnkowy wmieszajcie do przecedzonego bulionu. Bulion ponownie doprowadźcie do wrzenia.

Gotowanie i podawanie

5
Do wrzącego bulionu wmieszajcie mrożony szpinak jako zamiennik tradycyjnej molokhii i włóżcie z powrotem pokrojone mięso. Gotujcie 5 minut na średnim ogniu, doprawcie solą i pieprzem do smaku.
6
Zupę nalejcie do głębokich miseczek, posypcie świeżo posiekaną kolendrą i skropcie sokiem z cytryny. Najlepiej smakuje z ryżem lub płaskim chlebem.