Ośmiornica à Lagareiro z oliwą i czosnkiem

Ośmiornicę à Lagareiro zaczynamy gotować. Do dużego garnka z osoloną wodą dodajcie pokrojoną w ćwiartki cebulę i liście laurowe. Zagotujcie, włóżcie ośmiornicę i gotujcie na małym ogniu 45-60 minut, aż zmięknie. Widelec musi łatwo przejść przez najgrubsze miejsce macki.

Ugotowane mięso wyjmijcie, odczekajcie 10 minut aż wystygnie i pokrójcie macki na kawałki długości ok. 5 cm. Wywar możecie zachować do innej potrawy. Nagrzejcie piekarnik do 200 °C.

Ziemniaki ugotujcie w łupinach w osolonej wodzie do miękkości (ok. 20-25 minut). Wyjmijcie, lekko ostudźcie i każdy ziemniak rozgniećcie płaską stroną noża lub garnkiem, powstaną charakterystyczne spłaszczone placuszki. Nie muszą być równe, ich chropowate brzegi ładnie się przypieką.

Do naczynia do pieczenia wlejcie 3 łyżki oliwy z oliwek i rozłóżcie rozgniecione ziemniaki. Na ziemniaki ułóżcie kawałki mięsa. Rozgniećcie ząbki czosnku (nieobranego) i dodajcie na wierzch. Polejcie pozostałą oliwą, dzięki czemu każdy kawałek nasiąknie aromatem. Osolcie i popieprzcie.

Pieczcie w piekarniku w 200 °C przez 20-25 minut, aż mięso nabierze złotawego zabarwienia, a ziemniaki będą chrupiące. Wyjmijcie, skropcie sokiem z cytryny i posypcie świeżą pietruszką. Podawajcie od razu, najlepiej z lekką sałatą lub kieliszkiem białego wina.