Labneh z oliwą z oliwek

Labneh zacznijcie od wymieszania 500 g białego jogurtu z łyżeczką soli. Wymieszajcie do gładkości. Dla wyrazistszego smaku dodajcie wyciśnięty czosnek i łyżkę soku z cytryny.

Sito wyłóżcie podwójną warstwą płótna lub czystą ściereczką i wlejcie osolony jogurt. Zwiążcie rogi w węzeł, postawcie sito nad miską i wstawcie do lodówki. Teraz czekacie. Po 12 godzinach masa jest miękka jak ricotta, po 24 godzinach gęsta jak świeży ser.

Gotową pastę przełóżcie na talerz. Tylną stroną łyżki utwórzcie fale na powierzchni i obficie skropcie oliwą. Posypcie suszoną miętą. Podawajcie z arabskim chlebem lub warzywami jako część mezze.