Egipskie ciasto basbousa z migdałami i syropem

Eduard LáskaPieczoneKuchnia marokańska x se líbilo

Basbousa należy do najbardziej lubianych słodyczy całego Bliskiego Wschodu i w Egipcie pojawia się na każdej większej uroczystości. Jest słodka i wilgotna. Wilgotny spód z kaszy manny i startego kokosa nasiąka słodkim syropem cytrynowym, którym ciasto polewa się zaraz po upieczeniu. Kokos dodaje mu delikatnego aromatu. Płatki migdałów na wierzchu przynoszą chrupkość i ozdobny wygląd. Podaje się ją pokrojoną w romby, letnią lub schłodzoną, najczęściej do szklanki słodkiej herbaty.

Příprava: 15min

Vaření: 35min

CELKOVÝ ČAS: 50min

Instrukcja krok po kroku

Przygotowanie ciasta

1
Basbousa zaczyna się od ciasta. W misce połączcie kaszę manną, starty kokos, cukier i proszek do pieczenia. W drugiej misce ubijcie jajka z roztopionym masłem i białym jogurtem. Mokrą mieszaninę wmieszajcie do suchej i wyróbcie gładkie ciasto. Mieszajcie powoli. Odstawcie je na 10 minut, aby kasza manna wchłonęła wilgoć.

Pieczenie

2
Piekarnik nagrzejcie do 180 °C, a blaszkę około 20x30 cm wysmarujcie masłem. Ciasto wylejcie do formy i równomiernie rozsmarujcie. Pracujcie szybko. Na wierzch wciśnijcie płatki migdałów tak, aby każdy przyszły kwadrat miał jeden pośrodku. Pieczcie 30 do 35 minut, aż wierzch się zrumieni i patyczek wyjdzie czysty.

Przygotowanie syropu

3
W tym czasie przygotujcie syrop. W małym garnku połączcie cukier, 150 ml wody i sok z cytryny. Doprowadźcie do wrzenia i mieszajcie, aż cukier się rozpuści. Nie spieszcie się. Gotujcie na małym ogniu jeszcze 5 minut, aż syrop lekko zgęstnieje. Potem zdejmijcie go z ognia i lekko ostudźcie.

Nasączanie syropem

4
Upieczone ciasto od razu pokrójcie w kwadraty lub romby. Gorące polejcie równomiernie ciepłym syropem, który szybko wsiąknie. Bądźcie cierpliwi. Odstawcie na co najmniej 15 minut, aby nasączył cały spód. Podawajcie w temperaturze pokojowej z herbatą lub kawą.