Syrop malinowy

Delikatnie przebierz maliny, usuń szypułki, listki i zgniłe kawałki, a następnie krótko przepłucz je zimną wodą w durszlaku, aby się nie rozgnieciły.

Pozwól malinom odsączyć się, a następnie przesyp je do większego garnka z grubym dnem, aby miały wystarczająco miejsca podczas gotowania.

Do malin wlej 500 ml wody, doprowadź na małym ogniu do wrzenia i gotuj przez około 8-10 minut od czasu do czasu mieszając, aż maliny puszczą cały sok i zaczną się rozpadać.

Zdejmij garnek z ognia i przecedź zawartość przez drobne sitko do czystego garnka. delikatnie rozgnieć miękkie maliny łyżką, aby wycisnąć jak najwięcej soku, ale nie przeciskaj pestek przez sitko.

Uzyskany sok malinowy wróć na kuchenkę, dodaj 800 g cukru kryształu i 3 łyżki soku z cytryny, a następnie podgrzewaj na średnim ogniu cały czas mieszając, aż cukier całkowicie się rozpuści.

Następnie doprowadź syrop do lekkiego wrzenia i gotuj go jeszcze 10-12 minut, aż lekko zgęstnieje. regularnie zbieraj tworzącą się pianę z powierzchni, aby syrop był klarowny i pięknie czerwony.

W międzyczasie wysterylizuj słoiki lub butelki ze zakrętkami w piekarniku w temperaturze 120 °C przez 10 minut lub zalej je wrzącą wodą i pozostaw do odsączenia dnem do góry na czystej ściereczce.

Gorący syrop za pomocą chochli przez lejek natychmiast napełniaj przygotowane słoiki, pozostawiając około 1 cm wolnego miejsca od krawędzi, i natychmiast szczelnie zakręć wieczkami.

Zamknięte słoiki odwróć wieczkiem do dołu i pozostaw do całkowitego ostygnięcia, w ten sposób powstanie podciśnienie, które zachowa syrop przez kilka miesięcy w chłodnym i ciemnym miejscu.

Do klasycznej malinowej lemoniady rozcieńcz syrop w proporcji około 1 część syropu do 6-8 części zimnej wody lub wody gazowanej, dodaj lód, plaster cytryny i świeżą miętę.

Gęsty syrop możesz również polewać nim naleśniki, placuszki, lody waniliowe, twaróg lub dodawać go do koktajli i domowych deserów.