Domowa grenadyna

Granaty przekrój na pół, a następnie na ćwiartki. Ostrożnie wyluskaj wszystkie rubinowe ziarna do miski i dokładnie usuń kawałki białej błony, która mogłaby nadać gotowemu syropowi gorzki smak.

Ziarna zmiksuj w blenderze krótkimi pulsami przez około 5-10 sekund, nasiona wewnątrz ziaren NIE MOGĄ zostać rozkruszone, gdyż uwolnią do syropu nieprzyjemną gorycz. Alternatywnie rozetrzyj ziarna tłuczkiem w misce.

Powstały miąższ przełóż do drobnego sita umieszczonego nad garnkiem i tylną częścią chochli wyciskaj masę tak długo, aż wypłynie z niej cały sok. Powinieneś otrzymać około 400-500 ml intensywnie czerwonego soku.

Do garnka z sokiem wsyp cukier kryształ i postaw na średnim ogniu. Mieszaj stale łyżką, aż cały cukier całkowicie się rozpuści i powierzchnia zacznie lekko bulgotać przy brzegach.

Zmniejsz ogień do minimum i pozwól syropowi powoli redukować się przez około 15-20 minut. Gotowy syrop poznasz po tym, że lekko zgęstnieje i pokryje grzbiet łyżki, nie powinien jednak karmelizować, bo straci owocowy charakter.

Zdejmij garnek z ognia i wmieszaj łyżkę świeżo wyciśniętego soku z cytryny, który stabilizuje kolor i smak. Jeśli chcesz uzyskać tradycyjny akcent tiki, dodaj jeszcze pół łyżeczki wody różanej.

Odczekaj 5 minut, aż syrop lekko wystygnie, a następnie przelej go do czystego słoika lub butelki ze szczelnym wieczkiem. Wcześniej sparz naczynie wrzątkiem, wydłuży to trwałość i zapobiegnie pleśni.

Po całkowitym ostygnięciu do temperatury pokojowej zamknij słoik i przechowuj w lodówce. Domowa grenadyna zachowuje świeżość przez 3-4 tygodnie. przed każdym użyciem delikatnie potrząśnij butelką, aby rozpuścić ewentualny osad.