Domowe naleśniki

Na domowe naleśniki przygotuj dużą miskę, wsyp do niej mąkę, cukier kryształ i szczyptę soli i trzepaczką wymieszaj suche składniki, aby połączyły się równomiernie.

Dodaj jajka i około jednej trzeciej mleka i trzepaczką ubij gładką masę bez grudek. Jeśli grudki pozostaną, krótko zmiksuj je blenderem ręcznym.

Stopniowo wlewaj resztę mleka, aż powstanie rzadkie, gładkie ciasto na naleśniki o konsystencji płynnej śmietany. Jeśli po odpoczynku ciasto będzie zbyt gęste, rozrzedź je 1-2 łyżkami mleka.

Odstaw ciasto na 15-20 minut w temperaturze pokojowej, aby mąka wchłonęła płyn i ciasto się ujednoliciło.

Rozgrzej patelnię do naleśników, najlepiej nieprzywierającą, na średnim ogniu, aż będzie odpowiednio gorąca. Jest gotowa, gdy kropla wody natychmiast zacznie skwierczeć i wyparuje.

Lekko posmaruj patelnię cienką warstwą oleju. Wystarczy niewielka ilość, aby ciasto równomiernie się rozlało, a patelnia nie stała się zbyt tłusta.

Chochlą wlej ciasto na środek patelni i wykonaj ruch kolisty, przechylając patelnię, aby ciasto rozprowadziło się w cienką warstwę. Na cieńsze naleśniki użyj mniejszej ilości ciasta.

Smaż przez 1-2 minuty, aż brzegi stężeją, a spód się zezłoci. Brzegi powinny być suche w dotyku, a powierzchnia bez mokrych plam. Następnie ostrożnie przewróć naleśnik.

Dosmaż drugą stronę jeszcze przez 30-60 sekund, aż nabierze złotego koloru. Gotowe naleśniki przekładaj na talerz i trzymaj w cieple, przykryte ściereczką lub w lekko nagrzanym piekarniku. W razie potrzeby ponownie lekko posmaruj patelnię olejem między kolejnymi naleśnikami.

Gorące naleśniki posmaruj dżemem, zroluj lub złóż na ćwiartki i posyp cukrem pudrem. Można je też podać ze świeżymi owocami lub miodem.

Naleśniki podawaj od razu, najlepiej ze szklanką mleka lub filiżanką kawy. Jeśli trzeba krótko utrzymać je w cieple, przykryj je folią aluminiową lub ściereczką, aby nie straciły wilgotności.