- Przepisy
- Syrop pomarańczowy
Syrop pomarańczowy
Składniki
Instrukcja krok po kroku
Przygotowanie owoców
- 1
Pomarańcze i cytryny dokładnie umyj w gorącej wodzie, najlepiej szczoteczką, aby usunąć ze skórki ewentualny wosk i zanieczyszczenia.
- 2
Z połowy pomarańczy i z obu cytryn zetrzyj na drobnej tarce tylko kolorową część skórki, bez białej albedo, która nadałaby syropowi gorycz.
- 3
Wszystkie pomarańcze i cytryny przekrój na pół i ręczną wyciskarką lub sokowirówką wyciśnij sok, który następnie przecedź przez drobne sito do miski.
Gotowanie syropu
- 4
Do większego garnka wlej wodę, dodaj cukier i przy ciągłym mieszaniu doprowadź do lekkiego wrzenia, aż całkowicie się rozpuści i powstanie klarowny syrop cukrowy.
- 5
Wrzuć startą skórkę pomarańczową i cytrynową, a następnie gotuj na małym ogniu przez około 10 minut, aby baza cukrowa nabrała aromatycznego cytrusowego smaku.
- 6
Zdejmij garnek z ognia, wlej wyciśnięty sok pomarańczowy i cytrynowy oraz wmieszaj kwasek cytrynowy, który stabilizuje syrop i podkreśla świeży smak.
- 7
Wróć na mały ogień i podgrzewaj jeszcze 10-15 minut tuż poniżej punktu wrzenia, aby smaki się połączyły, ale aromatyczny sok nie wygotował się.
Przelewanie i przechowywanie
- 8
Słoiki lub butelki na syrop w tym czasie wysterylizuj: przepłucz je wrzątkiem i postaw szyjką do dołu na czystej ściereczce, aby dobrze ociekły i wyschły.
- 9
Gorący syrop przecedź przez drobne sito, aby usunąć startą skórkę, i natychmiast chochlą napełnij przygotowane słoiki prawie po brzeg.
- 10
Słoiki natychmiast szczelnie zakręć wieczkiem i postaw je dnem do góry na ściereczce, aby wieczka samoczynnie się zamknęły i syrop wytworzył podciśnienie.
TIP:Kiedy napełniasz gorącą cieczą i od razu zamykasz, chłodzenie powoduje, że zawartość się kurczy i tworzy podciśnienie. Charakterystyczny trzask oznacza, że wieczko równomiernie się osadza. Ustaw słoik dnem do góry. W ciągu 2-4 godzin pozostanie próżnia. Bez trzasku nie panikuj, kwas w syropie chroni go nawet bez podciśnienia.
Podawanie
- 11
Syrop podawaj rozcieńczony zimną wodą lub wodą gazowaną w proporcji około 1:6 według smaku, udekorowany plasterkiem pomarańczy, kostkami lodu i gałązką świeżej mięty.
- 12
Syrop doskonale smakuje też jako polewa na naleśniki, lody lub racuchy, a także jako dodatek do herbaty i koktajli.
Więcej wskazówek:
Zawsze zetrzyj tylko pomarańczową część skórki. gdy zaczniesz ścierać białą część, syrop zgorzknieje i smaku już nie uratujesz.
Gotowy syrop przechowuj w lodówce, a otwartą butelkę zużyj w ciągu 3-4 tygodni. dla dłuższej trwałości możesz go pasteryzować w słoikach w kąpieli wodnej.
Wartości odżywcze
Temat: Kuchnia czeska
