Syrop cytrynowy

Cytryny dokładnie umyj gorącą wodą i osusz czystą ściereczką, aby usunąć ewentualny wosk z powierzchni skórki.

Z połowy cytryn delikatnie zetrzyj żółtą część skórki (zest) na drobnej tarce. Unikaj białej części pod skórką, która nadałaby syropowi gorzki smak.

Wszystkie cytryny przekrój na pół i wyciśnij z nich sok. Przecedź sok przez drobne sito, aby usunąć pestki i większe kawałki miąższu.

W garnku wymieszaj wodę z cukrem i mieszając cały czas, doprowadź do lekkiego wrzenia. Gotuj przez około 5 minut, aż cukier całkowicie się rozpuści i powstanie klarowny syrop.

Dodaj startą skórkę cytrynową i gotuj na małym ogniu przez kolejne 5 minut, aby syrop nabrał pełnego cytrynowego aromatu.

Zdejmij z ognia, wlej przecedzony sok cytrynowy i według smaku dodaj kwasek cytrynowy, który ożywi syrop i wydłuży jego trwałość.

Gotuj syrop przez 10 minut na najniższym ogniu, aby smaki się połączyły, ale nie doprowadzaj do gwałtownego wrzenia, aby zachować świeży cytrusowy smak.

Słoiki lub butelki ze zakrętkami wcześniej dokładnie wysterylizuj gorącą wodą lub poprzez gotowanie i zostaw je do odcieknięcia dnem do góry na czystej ściereczce.

Gorący syrop przecedź przez drobne sito bezpośrednio do przygotowanych słoików, od razu je zamknij i odwróć do góry nogami, aż całkowicie wystygną.

Po wystudzeniu przechowuj syrop w chłodnym miejscu. Otwartą butelkę trzymaj w lodówce i zużyj w ciągu 4 tygodni.

Do domowej lemoniady wlej do szklanki około 2-3 łyżki syropu, uzupełnij zimną lub gazowaną wodą i dodaj lód oraz plasterek cytryny.

Syrop możesz też dodać do gorącej herbaty, koktajli, do aromatyzowania deserów lub do polewania naleśników i placuszków.