Syrop miętowy

Świeżą miętę opłucz pod zimną bieżącą wodą i pozwól jej obcieknąć na czystej ściereczce, żeby do syropu nie dostała się nadmierna ilość wody.

Oderwij listki od grubszych łodyżek. część łodyżek zostaw na boku, bo nadają syropowi intensywniejszy świeży aromat.

Cytryny dokładnie umyj w gorącej wodzie, osusz i cienką obieraczką lub nożem zdrap żółtą skórkę bez białej części. Następnie przekrój je na pół i wyciśnij sok.

Do większego garnka wsyp cukier kryształ i zalej odmierzoną wodą. Postaw na średnim ogniu i mieszając od czasu do czasu drewnianą łyżką doprowadź do wrzenia, aż cukier całkowicie się rozpuści.

Gdy mieszanina zacznie delikatnie bulgotać, zmniejsz ogień i gotuj syrop przez około 5 minut, aż lekko zgęstnieje i nabierze konsystencji syropowej.

Jeśli używasz kwasu cytrynowego dla dłuższej trwałości, wsyp go do gorącego syropu i dokładnie wymieszaj, aż całkowicie się rozpuści.

Zdejmij garnek z ognia i do gorącego syropu włóż przygotowane listki mięty oraz kilka łodyżek wraz ze skórką cytrynową i wyciśniętym sokiem z cytryny.

Wymieszaj zawartość garnka, przykryj pokrywką i pozostaw do moczenia w temperaturze pokojowej przez co najmniej 12 godzin, najlepiej przez noc, żeby mięta i cytryna oddały syropowi pełny smak i aromat.

Co jakiś czas wymieszaj zawartość garnka łyżką i przyciśnij listki pod powierzchnię, żeby uwolniło się z nich jak najwięcej olejków eterycznych.

Naciągnięty syrop przecedź przez drobne sitko lub gazę do czystej miski i porządnie wyciśnij listki mięty oraz skórkę cytrynową, żeby w syropie nie zostały żadne kawałki ziół.

Słoiki lub butelki na syrop najpierw wysterylizuj, przez zalanie wrzątkiem lub podgrzanie w piekarniku w temperaturze 120 °C przez 10 minut, i pozostaw je do obcieknięcia dnem do góry.

Gotowy przecedzony syrop wlej chochlą lub przez lejek do przygotowanych słoików, szczelnie zamknij i pozostaw do całkowitego ostygnięcia na blacie.

Syrop rozcieńczaj do smaku zimną lub gazowaną wodą w proporcji około 1 część syropu na 6-8 części wody i podawaj z lodem i gałązką świeżej mięty.

Zamknięte słoiki z syropem przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu. po otwarciu trzymaj je w lodówce i zużyj w ciągu 4-6 tygodni.