Instrukcja krok po kroku

Przygotowanie składników

1
przygotujcie najpierw wszystkie składniki, ponieważ grzyby i groszek cukrowy smaży się na woku naprawdę szybko. Pieczarki i shiitake pokrójcie w grubsze plasterki, aby przy wysokiej temperaturze nie puściły zbyt dużo wody. Strąki oczyśćcie z twardych włókien po bokach i pozostawcie je w całości.
2
Imbir obierzcie i pokrójcie w cienkie plasterki, a czosnek drobno posiekajcie. Dymkę pokrójcie skośnie na kawałki, oddzielając część białą od zielonej. W misce wymieszajcie sos sojowy, sos ostrygowy, cukier, olej sezamowy i bulion, tworząc prostą bazę sosu.
3
Skrobię kukurydzianą rozmieszaj w łyżce zimnej wody, aż powstanie gładka zawiesina bez grudek. Tę skrobiową wodę odstawcie na bok, później zagęścicie nią sos do błyszczącej glazury.

Smażenie i wykończenie

4
Wok rozgrzejcie na wysokim ogniu i wlejcie odrobinę oleju. wrzućcie plasterki imbiru, czosnek i białą część dymki, po czym mieszając przez kilka sekund pozwól im uwolnić aromat.
TIP:
Nagrzejcie olej do średnio-wysokiej temperatury, dodajcie cebulę, czosnek i imbir. Podsmażajcie je, aż cebula będzie przezroczysta i złota, a będą uwalniać intensywny aromat. Prawidłowe podsmażenie tworzy bogaty smak bez spalenia.
5
dodajcie plasterki pieczarek i shiitake, po czym smażcie przez dwie do trzech minut, aż lekko się zrumienią i zaczną ładnie pachnieć. mieszajcie je po całej powierzchni woka, aby usmażyły się równomiernie.
6
wsypcie strąki i smażcie przez kolejną minutę, aby pozostały świeżo zielone i chrupiące. zalejcie przygotowanym sosem i pozwól mu chwilę pobulgotać, aby smaki się połączyły.
7
zamieszajcie skrobiową wodę i wlejcie ją do woka. Mieszając bez przerwy gotujcie przez kilka sekund, aż sos zgęstnieje do lekkiej błyszczącej glazury, która delikatnie otuli składniki. zdejmijcie z ognia, wmieszajcie zieloną część dymki i podawajcie od razu z gotowanym ryżem.
TIP:
Rozpuśćcie skrobię kukurydzianą w zimnej wodzie na gładkie mleczko, powoli wlewajcie je do gorącego sosu i stale mieszajcie. Sos zagęści się w ciągu 1-2 minut bez grudek.

Więcej wskazówek:

Wok rozgrzejcie najpierw naprawdę mocno i dopiero wtedy dodawaj olej, tylko tak grzyby dostaną na powierzchni złocistą skórkę i nie zrobią się wodniste.

Jeśli nie macie shiitake, śmiało zastąp je boczniakami lub samymi pieczarkami, a smak i tak pozostanie łagodny i zrównoważony.

Udostępnij na:

Przepisy dla całej rodziny Przepisy do 30 minut Lekkie i niskokaloryczne przepisy Tradycyjne narodowe potrawy Świeże i lekkie przepisy Przepisy umami Przepisy na wok Przepisy z jednej blachy