Duszony kurczak we własnym sosie kedjenou

Eduard LáskaGarnekKuchnia Wybrzeża Kości Słoniowej x se líbilo

Kedjenou to jedno z najbardziej znanych dań Wybrzeża Kości Słoniowej i gotuje się je w całej Afryce Zachodniej. Udka z kurczaka duszą się w szczelnie zamkniętym garnku wyłącznie we własnym sosie, bez kropli wody. Warzywa podczas powolnego duszenia puszczają sok, który otula mięso i przenika zapachem tymianku oraz liścia laurowego. Rezultatem jest miękkie mięso odchodzące od kości i gęsty, aromatyczny sos. Tradycyjnie podaje się je na białym ryżu lub z plackami i syci całą rodzinę.

Příprava: 15min

Vaření: 1h 15min

CELKOVÝ ČAS: 1h 30min

Instrukcja krok po kroku

Przygotowanie warzyw i kurczaka

1
Kedjenou zaczyna się od przygotowania składników. Udka z kurczaka posólcie i popieprzcie. Pomidory pokrójcie na ćwiartki, zieloną paprykę w paski, a cebulę w półplasterki. Czosnek przeciśnijcie przez praskę, a chili pokrójcie w plasterki.
2
Do głębokiego garnka ze szczelną pokrywką wlejcie olej. Układajcie składniki warstwami: udka z kurczaka, cebula, pomidory, zielona papryka i czosnek. Posypcie tymiankiem, dodajcie liście laurowe i chili. Niczego nie mieszajcie.

Powolne duszenie we własnym sosie

3
Garnek szczelnie przykryjcie pokrywką i postawcie na średnim ogniu. Po dziesięciu minutach zmniejszcie ogień do minimum. Duście przez 60 do 75 minut. Warzywa puszczą sok, w którym dusi się mięso. Przez pierwsze 45 minut nie otwierajcie garnka.
4
Na koniec otwórzcie garnek i sprawdźcie mięso. Powinno być całkowicie miękkie i odchodzić od kości. Doprawcie solą. Podawajcie na białym ryżu lub z plackami.