- Przepisy
- Pieczony udziec gęsi z duszoną kapustą
Pieczony udziec gęsi z duszoną kapustą
Składniki
Instrukcja krok po kroku
Przygotowanie udźców
- 1
Do pieczonego udźca gęsi najpierw rozgrzejcie piekarnik do 160 stopni. Udźce umyjcie, osuszcie i kilkakrotnie natnijcie skórę dookoła ostrym nożem, aby podczas pieczenia wytopił się z niej tłuszcz.
- 2
Udźce ze wszystkich stron posólcie, popieprzcie i posypcie kminkiem. Przyprawy wetrzyjcie w mięso oraz w nacięcia w skórze, aby smak wniknął do środka.
- 3
Mięso ułóżcie skórą do góry w brytfannie i podlejcie gorącą wodą tak, aby pokrywała dno. Brytfannę przykryjcie folią aluminiową lub pokrywką i wstawcie do piekarnika.
- 4
Pieczcie pod przykryciem około 90 minut. Podczas pieczenia kilkakrotnie polejcie mięso wytopionym sosem, dzięki czemu pozostanie soczyste i nie wyschnie.
Duszona kapusta kiszona
- 5
W międzyczasie przygotujcie kapustę. Cebulę pokrójcie drobno i na patelni zeszklijcie ją na smalcu gęsim na złoty kolor. Dodajcie kminek i krótko go podsmażcie, aby uwolnił aromat.
- 6
Kapustę kiszoną lekko pokrójcie i wmieszajcie do cebuli wraz z liściem laurowym. Podlejcie odrobiną wody, posólcie, doprawcie cukrem i duście pod przykryciem około 40 minut do miękkości.
Zakończenie i podanie
- 7
Z mięsa zdejmijcie folię aluminiową, zwiększcie temperaturę piekarnika do 200 stopni i pieczcie jeszcze 30 minut. Skórkę w tym czasie smarujcie wytopionym sosem, aż uzyska złoty i chrupiący kolor.
- 8
Upieczone udźce odstawcie na kilka minut, aby odpoczęły. Podawajcie je na duszonej kapuście, polane wytopionym sosem, najlepiej z knedlami lub ziemniakami.
Więcej wskazówek:
Jeśli macie czas, posolone udźce zostawcie na noc w lodówce. Skórka po upieczeniu wyjdzie wtedy jeszcze bardziej chrupiąca.
Wytopiony tłuszcz gęsi zlejcie i przechowujcie w lodówce. Świetnie nadaje się do podsmażania ziemniaków lub do kolejnego pieczenia mięsa.
Jeśli kapusta jest zbyt kwaśna, przepłuczcie ją przed duszeniem zimną wodą i doprawcie większą szczyptą cukru.
Temat: Kuchnia czeska
Amerykańskie BBQ jako styl życia: tajemnica powolnego grillowania, dymu i idealnie soczystego mięsa
Tajemnica amerykańskiego BBQ. Jak działa przygotowanie low and slow, dlaczego dym jest ważny, jakie istnieją amerykańskie style BBQ i jak zacząć domowe barbecue.
