- Przepisy
- Tonkatsu z surówką z kapusty
Tonkatsu z surówką z kapusty
Składniki
Instrukcja krok po kroku
Przygotowanie mięsa i sosu
- 1
Zacznij od przygotowania mięsa: oczyść kotlety, delikatnie rozbij je tłuczkiem na grubość około 1 cm, osusz, posól i popieprz z obu stron.
- 2
Panierka: na talerz wsyp mąkę, w misce roztrzep jajka, do osobnej miski wsyp panko.
- 3
Na sos połącz ketchup, sos Worcestershire, sos sojowy i miód, wymieszaj dokładnie do gładkości. Dopraw do smaku.
Smażenie tonkatsu
- 4
W głębszej patelni rozgrzej około 2-3 cm oleju rzepakowego do 170-175 °C. Jeśli nie masz termometru, olej lekko się mieni, a wokół patyczka natychmiast pojawiają się bąbelki.
- 5
Obtocz każdy kotlet w mące i strząśnij nadmiar, następnie zanurz w roztrzepanych jajkach i dokładnie obtocz w panko. Delikatnie dociśnij panierku do mięsa.
- 6
Smaż partiami po dwa kawałki 3-4 minuty z każdej strony, aż panierka nabierze złocistego koloru. Utrzymuj stałą temperaturę oleju, aby panierka nie wysychała.
- 7
Usmażone kotlety osącz na kratce lub papierowym ręczniku i chwilę odstaw.
Podanie
- 8
Pokroj kotlety ostrym nożem na paski szerokie na ok. 2 cm i ułóż na talerzu.
- 9
Polej sosem tonkatsu lub podaj go osobno w miseczce i serwuj natychmiast, póki panierka jest chrupiąca. Podawaj z surówką z kapusty.
Więcej wskazówek:
Najlepszą chrupkość zapewni panko i olej w temperaturze około 170-175 °C. Okładaj mięso na kratkę, nie pod przykrycie, żeby panierka nie zawilgotniała.
Surówkę z kapusty przygotuj tuż przed podaniem: drobno poszatkuj główkę kapusty, osól i lekko pogniataj rękami, aż kapusta puści trochę soku. Kilka kropli octu ryżowego przybliży smak do japońskiego oryginału.
Wartości odżywcze
Alergeny podane przy przepisach są orientacyjne i mogą się różnić w zależności od użytych składników.
Podobne przepisy
Temat: Kuchnia japońska
Sosy do grilla: przepisy, wskazówki i smaki, które wzniosą każde grillowanie
Sosy do grilla: przepisy, wskazówki i smaki na grillowanie. Wypróbuj sosy BBQ, chili, czosnkowe i ziołowe na letnie menu.
