- Przepisy
- Tonkatsu z surówką z kapusty
Tonkatsu z surówką z kapusty
Składniki
Instrukcja krok po kroku
Przygotowanie
- 1
Oczyść kotlety, delikatnie rozbij tłuczkiem na grubość około 1 cm, osusz, posól i popieprz z obu stron.
- 2
Przygotuj panierkę: na talerz wsyp mąkę, w misce roztrzep jajka, do innej miski wsyp panko.
- 3
Na sos połącz ketchup, sos Worcestershire, sos sojowy i miód, wymieszaj do gładkości. ewentualnie dopraw do smaku.
TIP:Ubijcie jajka, a następnie stopniowo dodawajcie jogurt i olej, dobrze mieszając. Jeśli składniki nie łączą się gładko, spowolnijcie dodawanie lub nieznacznie podgrzejcie jajka.
Gotowanie
- 4
W głębszej patelni rozgrzej około 2-3 cm oleju rzepakowego do 170-175 °C. jeśli nie masz termometru, olej lekko się mieni, a wokół wykałaczki natychmiast tworzą się bąbelki.
- 5
Każdy kotlet obtocz w mące i strząśnij nadmiar, następnie zanurz w roztrzepanych jajkach i dokładnie obtocz w panko. panierkę delikatnie dociśnij do mięsa.
- 6
Smaż partiami po dwóch stronach 3-4 minuty, aż panierka będzie złocista. utrzymuj stabilną temperaturę oleju, aby panierka się nie wysuszyła.
TIP:Nie przepełniaj woka ani patelni. Smaż mięso w mniejszych partiach na wysokiej temperaturze, aby szybko się zamknęło, nie puszczało niepotrzebnie soku i zyskało wyrazisty smak oraz kolor zamiast się dusić.
- 7
Usmażone kotlety odsącz na kratce lub na papierowym ręczniku i krótko odstaw.
Podawanie
- 8
Pokrój kotlety ostrym nożem na paseczki o szerokości ok. 2 cm i ułóż na talerzu.
- 9
Polej sosem tonkatsu lub podaj go osobno w miseczce i serwuj od razu, póki panierka jest chrupiąca. Podawaj z surówką z kapusty.
Więcej wskazówek:
Najlepszą chrupkość zapewni panko i olej o temperaturze około 170-175 °C. odkładaj mięso na kratkę, nie pod przykrycie, żeby panierka nie zawilgotniała.
Wartości odżywcze
Alergeny podane przy przepisach są orientacyjne i mogą się różnić w zależności od użytych składników.
Podobne przepisy
Temat: Kuchnia japońska
Amerykańskie BBQ jako styl życia: tajemnica powolnego grillowania, dymu i idealnie soczystego mięsa
Tajemnica amerykańskiego BBQ. Jak działa przygotowanie low and slow, dlaczego dym jest ważny, jakie istnieją amerykańskie style BBQ i jak zacząć domowe barbecue.
