Pieczona gęś nadziewana jabłkami z kminkiem

Eduard LáskaPieczoneKuchnia czeska x se líbilo

Pieczoną gęś dzień wcześniej posolisz, natrzesz kminkiem, majerankiem i czosnkiem i zostawisz w chłodzie. Jamę wypełnisz jabłkami i cebulą, gęś ułożysz piersią w dół w brytfannie i podlejesz wodą. Pieczesz pod przykryciem w 150 °C przez 3 godziny i regularnie polewasz wytopionym tłuszczem. Na koniec odkryjesz, zwiększysz temperaturę i dopieczesz na chrupko. Podajesz z kapustą i knedlami.

Příprava: 45min

Vaření: 4h

CELKOVÝ ČAS: 4h 45min

Instrukcja krok po kroku

Przygotowanie gęsi

1
Pieczona gęś zaczyna się dzień wcześniej. Gęś opłuczcie, osuszcie i usuńcie nadmiar tłuszczu z jamy brzusznej. Dokładnie posólcie ją z zewnątrz i w środku, wnętrze natrzyjcie kminkiem, majerankiem i przeciśniętym czosnkiem. Odstawcie na noc do lodówki.
2
Jabłka pozbawcie gniazd nasiennych i pokrójcie w ćwiartki, cebulę na ósemki. Jamę gęsi wypełnijcie jabłkami z cebulą i zamknijcie otwór wykałaczkami albo zaszyjcie.
3
Gęś ułóżcie piersią w dół w dużej brytfannie, podlejcie odrobiną wody i posypcie wierzch pozostałym kminkiem.

Pieczenie i podanie

4
Pieczcie pod przykryciem w 150 °C około 3 godzin. Co pół godziny polewajcie gęś wytopionym tłuszczem, a w połowie pieczenia obróćcie ją piersią do góry.
5
Odkryjcie brytfannę, zwiększcie temperaturę do 200 °C i dopiekajcie 20 do 30 minut, aż skórka się zezłoci i zrobi chrupiąca. Wytopiony tłuszcz na bieżąco zlewajcie do słoika.
6
Gotową gęś odstawcie na 15 minut, a potem podzielcie na porcje. Podawajcie z duszoną czerwoną kapustą, knedlami i jabłkami z nadzienia.
TIP:
Do krojenia gorących knedli użyj czystej nitki lub ostrego noża z delikatnym ruchem, aby zachowały kształt i teksturę bez rozgniecenia.