Kurczak piri piri z ostrym sosem chilli

Eduard LáskaOstreKuchnia portugalska x se líbilo

Piri piri to portugalska klasyka o afrykańskich korzeniach, mięso kurczaka marynowane i grillowane w ostrym sosie z papryczek chili. Marynata ze zmiksowanych papryczek, czosnku, cytryny, wędzonej papryki i octu nadaje mięsu ostry, dymny smak i pięknie zabarwia skórę. Kurczaka grilluje się powoli, aż skóra jest chrupiąca, a mięso wypieczone do kości, po czym polewa się go resztą sosu. Podaje się go z frytkami, ryżem lub chlebem i dodatkową porcją sosu do maczania.

Příprava: 15min

Vaření: 25min

CELKOVÝ ČAS: 40min

Instrukcja krok po kroku

Przygotowanie marynaty

1
Kurczak piri piri zaczyna się od ognistej marynaty. Czerwone papryczki chilli oczyśćcie z szypułek, obierzcie trzy ząbki czosnku i razem z oliwą z oliwek, sokiem z cytryny, octem winnym, wędzoną papryką, oregano i szczyptą soli zmiksujcie na gładki, głęboko czerwony sos.
2
Udka kurczaka opłuczcie, osuszcie i skórę w kilku miejscach nakłujcie widelcem, aby marynata wniknęła w mięso. Posólcie, popieprzcie i dokładnie natrzyjcie połową sosu ze wszystkich stron. Przykryjcie folią i odstawcie do lodówki na co najmniej dwie godziny, najlepiej na całą noc, aby smaki się połączyły.

Grillowanie i podanie

3
Rozgrzejcie grill lub patelnię grillową do średnio wysokiej temperatury i posmarujcie lekko olejem. Grillujcie udka z każdej strony około dziesięciu do dwunastu minut, aż skórka będzie złota i chrupiąca, a mięso wypieczone do kości (temperatura wewnętrzna minimum 75 °C).
4
Gotowe mięso polejcie podgrzanym pozostałym sosem i odstawcie na chwilę. Podawajcie z frytkami, ryżem lub świeżym chlebem, zieloną sałatą i miseczką dodatkowego sosu do maczania.