Ugandyjskie duszone zielone banany z sosem mięsnym matoke

Podstawą matoke jest sos mięsny. Na oliwie rozgrzanej na średnim ogniu obsmażcie pokrojone mięso wołowe ze wszystkich stron na złoto, około 5 minut. Dodajcie drobno posiekaną cebulę i smażcie kolejne 5 minut, aż zmięknie. Wmieszajcie roztarty czosnek i kurkumę i mieszajcie jeszcze minutę.

Dodajcie pokrojone pomidory i czerwoną paprykę pokrojoną w kawałki. Zalejcie bulionem wołowym i doprowadźcie do wrzenia. Zmniejszcie ogień do minimum, przykryjcie pokrywką i duście 25 minut, aż mięso zmięknie, a sos lekko zgęstnieje. Doprawcie solą do smaku.

Zielone banany obierzcie i pokrójcie na większe kawałki o długości około 5 cm. Włóżcie je do garnka z wrzącą osoloną wodą lub gotujcie na parze 20 minut, aż plantany zmiękną. Nie powinny się rozpadać, ale widelec musi wchodzić bez oporu.

Ugotowane plantany rozłóżcie w głębokich talerzach i polejcie obfitą porcją sosu. Tradycyjnie podaje się danie w liściach bananowca, ale doskonale smakuje też prosto z talerza. Udekorujcie świeżą natką pietruszki i podajcie gorące.