Menemen, turecka jajecznica z pomidorami i fetą

Eduard LáskaJajeczneKuchnia turecka x se líbilo

Menemen to turecka jajecznica, którą dusi się bezpośrednio w gęstym sosie z pomidorów, zielonej papryki i cebuli. Jajka zaparza się w bulgoczącym sosie tylko na krótko i delikatnie miesza, więc pozostają miękkie i kremowe, a nie usmażone na sucho. Podaje się je prosto z patelni, posypane pokruszoną fetą i pietruszką, ze świeżym pieczywem do maczania. W Turcji należą do najpopularniejszych śniadań i poradzi sobie z nimi nawet początkujący w kilka minut.

Příprava: 10min

Vaření: 15min

CELKOVÝ ČAS: 25min

Instrukcja krok po kroku

Przygotowanie sosu

1
Podstawą menemen jest aromatyczna mieszanka warzyw. Na patelni rozgrzejcie oliwę na średnim ogniu. Dodajcie drobno posiekaną cebulę i smażcie 3-4 minuty, aż się zeszkli. Dodajcie pokrojoną w kostkę zieloną papryczkę i smażcie jeszcze 3 minuty.
2
Dodajcie pokrojone w kostkę pomidory, doprawcie solą, pieprzem i mieloną papryką. Gotujcie 6-8 minut na małym ogniu, aż pomidory się rozpadną i powstanie gęsty sos.

Jajka i podanie

3
Zmniejszcie ogień do minimum. Do sosu wbijcie jajka, nie mieszajcie ich od razu, zostawcie chwilę do ścięcia. Następnie delikatnie wmieszajcie je do sosu widelcem, powstaną kremowe jajka.
4
Zdejmijcie z ognia, posypcie pokruszonym serem feta i przykryjcie na 1-2 minuty. Przed podaniem udekorujcie posiekaną natką pietruszki i podawajcie bezpośrednio z patelni ze świeżym pieczywem.