- Przepisy
- Patatas bravas: chrupiące ziemniaki z pikantnym sosem
Patatas bravas: chrupiące ziemniaki z pikantnym sosem
Składniki
Instrukcja krok po kroku
Sos bravas
- 1
Na patatas bravas cebulę posiekajcie drobno, a czosnek przeciśnijcie przez prasę. Dzięki temu szybko oddadzą aromat do sosu.
- 2
Na patelni rozgrzejcie oliwę z oliwek. Cebulę smażcie powoli przez 5 minut, aż się zeszkli, a dopiero potem dodajcie czosnek.
- 3
Wmieszajcie obie papryki i koncentrat pomidorowy, a następnie krótko je podsmażcie, aby uwolniły aromat. Od razu wlejcie pomidory i podlejcie wodą.
- 4
Gotujcie sos przez 15 minut, aż zgęstnieje. Doprawcie octem winnym, szczyptą cukru, solą i pieprzem, a na końcu zblendujcie na gładko.
Ziemniaki
- 5
Ziemniaki obierzcie i pokrójcie w większą kostkę. Wrzućcie je do osolonej wody i gotujcie 5 minut, aby wierzch zmiękł, a środek pozostał jędrny.
- 6
Odcedźcie wodę. Osuszone ziemniaki zostawcie na chwilę do obeschnięcia, a potem wymieszajcie je z oliwą i skrobią kukurydzianą, która doda chrupkości.
- 7
Rozłóżcie kostki na blasze w jednej warstwie, aby się nie stykały. Pieczcie je około 30 minut na złoto, a w połowie pieczenia przewróćcie.
Podawanie
- 8
Gorące ziemniaki rozłóżcie na talerzach. Obficie polejcie je pikantnym sosem i dodajcie łyżkę majonezu.
- 9
Na wierzchu posypcie posiekaną natką pietruszki i podawajcie od razu, póki ziemniaki są chrupiące.
Więcej wskazówek:
Jeśli chcecie jeszcze bardziej chrupiącą skórkę, po odcedzeniu zostawcie ziemniaki na 2 minuty do odparowania, a dopiero potem obtoczcie je w skrobi.
Sos możecie ugotować dzień wcześniej. Następnego dnia ma pełniejszy smak i wystarczy go ponownie podgrzać.
Podobne przepisy
Temat: Kuchnia hiszpańska
Letnie pomidory w roli głównej: przepisy, wskazówki i inspiracje do ich wykorzystania
Letnie pomidory należą do najsmaczniejszych sezonowych składników. Zainspiruj się przepisami, wskazówkami i pomysłami na ich wykorzystanie w sałatkach, sosach, zupach oraz domowych przetworach.
