Ryż jollof w pikantnym sosie pomidorowym

Eduard LáskaDodatekKuchnia nigeryjska x se líbilo

Jollof należy do najsłynniejszych potraw Afryki Zachodniej, a w Nigerii toczy się wokół niego przyjacielska rywalizacja z Ghaną o to, czyja wersja jest lepsza. Ryż gotuje się prosto w gęstym sosie z pomidorów, papryki i cebuli, więc każde ziarnko nasiąka dymnym, lekko pikantnym smakiem. Kolor jest intensywnie pomarańczowy, a zapach korzenny. Tradycyjnie podaje się go na uroczystościach i spotkaniach rodzinnych jako serce całego stołu.

Příprava: 15min

Vaření: 40min

CELKOVÝ ČAS: 55min

Instrukcja krok po kroku

Przygotowanie bazy pomidorowej

1
Ryż jollof zaczyna się od bazy pomidorowej. Obrane pomidory, czerwoną paprykę i jedną cebulę pokrójcie grubo i zmiksujcie na gładką masę.
2
W dużym garnku rozgrzejcie olej słonecznikowy na średnim ogniu. Dodajcie pozostałą posiekaną cebulę i przeciśnięty czosnek i smażcie pięć minut na złoto. Wmieszajcie koncentrat pomidorowy i smażcie dwie minuty.

Gotowanie ryżu

3
Wlejcie zmiksowaną masę pomidorową i bulion drobiowy, dodajcie słodką paprykę, mielony kmin, tymianek i liść laurowy. Zagotujcie i gotujcie dziesięć minut, aż sos zgęstnieje. Doprawcie solą i pieprzem.
4
Przepłukany ryż długoziarnisty wsypcie do wrzącego sosu i zamieszajcie. Przykryjcie szczelną pokrywką i zmniejszcie ogień do minimum. Gotujcie 25 do 30 minut, aż ryż wchłonie cały płyn. Co dziesięć minut delikatnie go zamieszajcie.