- Przepisy
- Smażony ser edamski z domowymi frytkami
Smażony ser edamski z domowymi frytkami
Składniki
Instrukcja krok po kroku
Domowe frytki
- 1
Na smażony ser z domowymi frytkami najpierw przygotujcie dodatek: obierzcie ziemniaki i pokrójcie je na frytki o grubości około 1 × 1 cm. Dokładnie opłuczcie frytki w zimnej wodzie, aby usunąć nadmiar skrobi. Następnie włóżcie je na 30 minut do zimnej wody, żeby były mniej kleiste, a na koniec osuszcie czystą ściereczką, by nie pryskały podczas smażenia.
- 2
W garnku lub frytkownicy rozgrzejcie większą ilość oleju do 150°C. Smażcie frytki partiami przez 4-5 minut, aż będą miękkie, ale jasne. Wyjmijcie je łyżką cedzakową na papierowy ręcznik i pozostawcie na 10 minut, aby odpoczęły i odsączyły się.
- 3
Przed podaniem podnieście temperaturę oleju do 180°C. Smażcie frytki jeszcze 2-3 minuty, aż będą złociste i chrupiące na zewnątrz, a miękkie w środku. Zaraz po usmażeniu delikatnie posólcie i podawajcie na gorąco.
Przygotowanie sera
- 4
Ser edamski pokrójcie na grube plastry o grubości około 1,5 cm i osuszcie papierowym ręcznikiem, by panierka dobrze przylegała. Przygotujcie trzy miseczki: do pierwszej wsypcie mąkę pszenną, do drugiej wbijcie roztrzepane jajka doprawione solą i pieprzem, do trzeciej wsypcie bułkę tartą.
- 5
Każdy plaster sera dokładnie obtoczcie najpierw w mące, potem w jajkach, a na końcu w bułce tartej, mocno dociskajcie bułkę do sera, aby powstała solidna skorupka. Dla lepszej ochrony powtórzcie cały proces panierowania (podwójna panierka). Gotowe obtoczone sery włóżcie na minimum 10 minut do lodówki lub na krótko do zamrażarki, aby skorupka stwardniała i zmniejszyło się ryzyko wypłynięcia sera podczas smażenia.
Smażenie sera
- 6
W głębokiej patelni lub małym garnku rozgrzejcie olej rzepakowy do 170-175°C, tak aby sięgał przynajmniej do połowy wysokości plastrów sera. Smażcie obtoczone sery partiami z każdej strony przez około 1,5-2 minuty, aż będą równomiernie złociste. Podczas smażenia kontrolujcie, aby temperatura oleju nie spadła poniżej zalecanej.
- 7
Usmażony ser wyjmijcie łyżką cedzakową, odsączcie na papierowym ręczniku i podawajcie jak najszybciej, póki panierka jest chrupiąca, a środek płynny.
Podanie
- 8
Smażony ser edamski podawajcie od razu z jeszcze gorącymi domowymi frytkami. Świetnie smakuje z sosem tatarskim lub sałatką warzywną według uznania. Na talerz dołóżcie ćwiartkę cytryny i łyżkę żurawiny, które przyjemnie odciążą chrupiącą skorupkę i dodadzą daniu świeżego kontrastu.
Więcej wskazówek:
Aby zapobiec wypływaniu sera, można krótko zamrozić obtoczone plastry przez 10-15 minut lub zastosować dokładną podwójną panierkę.
Wybierajcie ser o zawartości tłuszczu co najmniej 45% w suchej masie. Sery niskotłuszczowe gorzej się rozpuszczają i łatwo wysychają.
Podobne przepisy
Temat: Kuchnia czeska
Letnie pomidory w roli głównej: przepisy, wskazówki i inspiracje do ich wykorzystania
Letnie pomidory należą do najsmaczniejszych sezonowych składników. Zainspiruj się przepisami, wskazówkami i pomysłami na ich wykorzystanie w sałatkach, sosach, zupach oraz domowych przetworach.
