- Przepisy
- Smażony ser edamski z domowymi frytkami
Smażony ser edamski z domowymi frytkami
Składniki
Instrukcja krok po kroku
Domowe frytki
- 1
Obierz ziemniaki i pokrój je na frytki o grubości około 1 × 1 cm. Dokładnie opłucz frytki w zimnej wodzie, aby usunąć nadmiar skrobi. Następnie włóż je na 30 minut do zimnej wody, aby były mniej kleiste na powierzchni, a później osusz czystą ściereczką, by nie pryskały podczas smażenia.
- 2
W garnku lub frytkownicy rozgrzej większą ilość oleju do 150°C. Smaż frytki partiami przez 4-5 minut, aż będą miękkie, ale jasne. Wyjmij je łyżką cedzakową na papierowy ręcznik i pozostaw na 10 minut do odpoczęcia i odsączenia.
TIP:Frytki smaż najpierw w niższej temperaturze, aby zmiękły, a potem krótko w wyższej, aby były chrupiące. Ta sama metoda sprawdza się przy potrawach z miękkim wnętrzem i chrupiącą skórką.
- 3
Przed podaniem podnieś temperaturę oleju do 180°C. Smaż frytki jeszcze 2-3 minuty, aż będą złociste i chrupiące na zewnątrz, miękkie w środku. Zaraz po usmażeniu delikatnie posól i podawaj na gorąco.
Przygotowanie sera
- 4
Ser edamski pokrój na grube plastry o grubości około 1,5 cm i osusz papierowym ręcznikiem, by panierka dobrze przylegała. Przygotuj trzy miseczki: do pierwszej wsyp mąkę pszenną, do drugiej wbij roztrzepane jajka doprawione solą i pieprzem, do trzeciej wsyp bułkę tartą.
- 5
Każdy plaster sera dokładnie obtocz najpierw w mące, potem w jajkach, a na końcu w bułce tartej, mocno dociskaj bułkę do sera, by powstała solidna skorupka. Dla lepszej ochrony powtórz cały proces panierowania (podwójna panierka). Gotowe obtoczone sery włóż na minimum 10 minut do lodówki lub na krótko do zamrażarki, aby skorupka stwardniała i zmniejszyć ryzyko wypłynięcia sera podczas smażenia.
TIP:Obtocz potrawę podwójnie w mące, jajkach i bułce tartej, a następnie krótko schłódź w lodówce lub zamrażarce. Dzięki temu powstanie chrupiąca skórka, która zapobiega wylewaniu się nadzienia podczas smażenia, odpowiednia dla sera i mięsa.
Smażenie sera
- 6
W głębokiej patelni lub małym garnku rozgrzej olej rzepakowy do 170-175°C, tak by sięgał przynajmniej do połowy wysokości plastrów sera. Smaż obtoczone sery partiami z każdej strony przez około 1,5-2 minuty, aż będą równomiernie złociste. Podczas smażenia kontroluj, aby temperatura oleju nie spadła poniżej zalecanej.
TIP:Utrzymuj olej w temperaturze około 170-175 °C oraz odpowiednią głębokość, tak aby potrawy były częściowo zanurzone. Zapobiegnie to nadmiernemu wchłanianiu tłuszczu i pozwoli uzyskać chrupiącą powierzchnię. Ta metoda sprawdza się dla różnych składników.
- 7
Usmażony ser wyjmij łyżką cedzakową, odsącz na papierowym ręczniku i podawaj jak najszybciej, póki panierka jest chrupiąca, a środek płynny.
Podanie
- 8
Smażony ser edamski podawaj od razu z jeszcze gorącymi domowymi frytkami. Świetnie smakuje z sosem tatarskim lub sałatką warzywną według uznania.
Więcej wskazówek:
Aby zapobiec wypływaniu sera, można krótko zamrozić obtoczone plastry przez 10-15 minut lub zastosować dokładną podwójną panierkę.
Wybieraj ser o zawartości tłuszczu co najmniej 45% w suchej masie. sery niskotłuszczowe gorzej się rozpuszczają i łatwo wysychają.
Podobne przepisy
Temat: Kuchnia czeska
Amerykańskie BBQ jako styl życia: tajemnica powolnego grillowania, dymu i idealnie soczystego mięsa
Tajemnica amerykańskiego BBQ. Jak działa przygotowanie low and slow, dlaczego dym jest ważny, jakie istnieją amerykańskie style BBQ i jak zacząć domowe barbecue.
