Domowe frytki smażone dwa razy

Domowe frytki wymagają precyzyjnego krojenia ziemniaków - umyjcie je, obierzcie obieraczką i ostrym nożem pokrójcie na równe frytki o grubości około 1 cm. Jednolity kształt gwarantuje równe wysmażenie.

Włóżcie frytki do miski z zimną wodą i dokładnie kilkukrotnie je przepłuczcie, aż woda będzie czysta. W ten sposób usuniecie nadmiar skrobi, brzegi będą bardziej chrupiące, a frytki nie będą gumowate.

Odsączcie frytki przez sitko, rozłóżcie w jednej warstwie na czystej ściereczce i dokładnie osuszcie do sucha. Mokre frytki będą strzelać w oleju i nie będą chrupiące. Naprawdę dobrze je osuszcie.

W większym garnku rozgrzejcie odpowiednią ilość oleju rzepakowego (minimum tyle, by frytki swobodnie pływały) do temperatury 160 stopni C. Najlepiej użyjcie termometru kuchennego. Frytki smażcie partiami 5-6 minut do zmięknienia bez przyrumienienia. W trakcie smażenia od czasu do czasu mieszajcie, aby nie przykleiły się do dna.

Gotowe frytki wyjmijcie łyżką cedzakową i dokładnie odsączcie na papierowym ręczniku. Odczekajcie 2-3 minuty, a następnie podgrzejcie olej do 185-190 stopni C. Włóżcie frytki z powrotem do gorącego oleju i smażcie 2-3 minuty na złoto i chrupiąco. Po smażeniu krótko osuszcie je na papierowym ręczniku i od razu posólcie.

Podawajcie frytki natychmiast po usmażeniu, naprawdę gorące, ekstra chrupiące i miękkie w środku. Świetnie pasują jako samodzielna przekąska lub dodatek na przykład do steku, hamburgerów czy świeżo grillowanego mięsa.

Dla jeszcze lepszego efektu podawajcie frytki z ulubionym dipem lub sosem: domowym dipem czosnkowym, ketchupem lub pikantną salsą. Jeśli chcecie zachować frytki jak najgorętsze i chrupiące, trzymajcie je w nagrzanym piekarniku.