Domowe frytki z podwójnym smażeniem

Ziemniaki dokładnie umyj i obierz obieraczką. Ostrym nożem pokrój je na równe frytki o grubości około 1 cm, dzięki jednolitemu kształtowi pieką się ładnie i równomiernie.

Włóż frytki do większej miski ze zimną wodą i dokładnie je kilkukrotnie przepłucz, aż woda będzie czysta. W ten sposób usuniesz nadmiar skrobi, brzegi lepiej zachrupią, a frytki nie będą gumowate.

Odsącz frytki przez sitko, rozłóż je w jednej warstwie na czystej ściereczce i dokładnie osusz do całkowitego sucha. Wilgotne frytki będą strzelać w oleju i nie będą chrupiące. Dobrze je osusz.

W większym garnku rozgrzej odpowiednią ilość oleju rzepakowego (minimum tyle, by frytki swobodnie pływały) do temperatury 160 °C, polecamy użyć termometru kuchennego. Frytki smaż partiami 5-6 minut do zmięknięcia bez przyrumienienia.

Gotowe frytki wyjmij łyżką cedzakową i dokładnie odsącz na papierowym ręczniku. Odczekaj 2-3 minuty, a następnie podgrzej olej do 185-190 °C. Włóż frytki ponownie i smaż na złoto i chrupiąco.

Podawaj frytki natychmiast po usmażeniu, naprawdę gorące, ekstra chrupiące i miękkie w środku. Świetnie pasują jako samodzielna przekąska lub dodatek na przykład do steku, hamburgerów czy świeżo grillowanego mięsa.

Dla jeszcze lepszego efektu podawaj frytki z ulubionym dipem lub sosem, domowym dipem czosnkowym, ketchupem lub pikantnym majonezem. Jeśli chcesz zachować frytki jak najgorętsze i chrupiące, podawaj je w nagrzanym piekarniku.