- Przepisy
- Smażone pieczarki w panierce
Smażone pieczarki w panierce
Składniki
Instrukcja krok po kroku
Przygotowanie
- 1
Smażone pieczarki zaczynają się od suchych grzybów. Pieczarki tylko krótko opłucz albo przetrzyj wilgotną ściereczką i zostaw do całkowitego obeschnięcia, na mokrych grzybach panierka się nie trzyma.
- 2
Przygotuj panierkę: na jeden talerz mąkę ze szczyptą soli, na drugi roztrzepane jajka, na trzeci bułkę tartą.
Panierowanie
- 3
Całe pieczarki obtocz kolejno w mące, jajku i bułce tartej. Dociśnij panierkę dłonią, żeby przy smażeniu nie pękała.
- 4
Kto chce wyjątkowo chrupiącą skorupkę, powtórzy jajko i bułkę tartą jeszcze raz.
Smażenie
- 5
Na głębszej patelni rozgrzej grubszą warstwę oleju do 170 °C. Pieczarki smaż partiami 3-4 minuty na złoto, od czasu do czasu je obracając.
- 6
Usmażone grzyby odsącz na papierowym ręczniku i od razu posól. Podawaj gorące z sosem tatarskim.
Więcej wskazówek:
Wybieraj mniejsze, jędrne pieczarki z zamkniętymi kapeluszami. Duże puszczają wodę i panierka mięknie.
Temperaturę oleju sprawdź termometrem albo kawałkiem bułki tartej, olej powinien wokół niego od razu mocno zabulgotać.
Panierka sprawdza się tak samo z kalafiorem albo serem, technika jest ta sama.
Podobne przepisy
Temat: Kuchnia czeska
Letnie pomidory w roli głównej: przepisy, wskazówki i inspiracje do ich wykorzystania
Letnie pomidory należą do najsmaczniejszych sezonowych składników. Zainspiruj się przepisami, wskazówkami i pomysłami na ich wykorzystanie w sałatkach, sosach, zupach oraz domowych przetworach.
