- Przepisy
- Chrupiące domowe frytki
Chrupiące domowe frytki
Składniki
Instrukcja krok po kroku
Przygotowanie
- 1
Ziemniaki obierz (lub pozostaw cienką skórkę), umyj i pokrój wzdłuż na frytki o grubości około 1 cm.
- 2
Przełóż je do dużej miski, zalej zimną wodą i mocz przez 30 minut, aby usunąć nadmiar skrobi.
TIP:Namocz ziemniaki w zimnej wodzie przez co najmniej 30 minut, a następnie osusz je papierowym ręcznikiem. Suche ziemniaki lepiej trzymają kształt, a podczas smażenia powstaje chrupiąca skórka.
- 3
Odcedź frytki w durszlaku, jeszcze raz krótko spłucz zimną wodą i dokładnie osusz ręcznikiem kuchennym.
- 4
Rozgrzej olej w frytkownicy do 150 °C. Sprawdź temperaturę termometrem, aby pierwsze smażenie było delikatne.
Smażenie
- 5
Smaż frytki partiami w 150 °C przez 5-7 minut, tylko do zmiękczenia, bez wyraźnego zrumienienia. Następnie wyjmij szczypcami i odstaw do odsączenia.
- 6
Podnieś temperaturę oleju do 185-190 °C i ponownie smaż frytki partiami przez 2-3 minuty na złoty kolor, aż będą chrupiące.
TIP:Smaż dwukrotnie: najpierw na 150 °C do częściowego zmiękczenia, następnie odczekaj i wykonaj drugie smażenie na temperaturze 185-190 °C przez 2-3 minuty, aż do uzyskania złotego koloru. Efekt: chrupiąca skórka i miękkie wnętrze.
- 7
Zaraz po wyjęciu odstaw na chwilę do odsączenia i przełóż do miski. Posól przygotowaną solą i delikatnie wymieszaj, aby sól rozprowadziła się równomiernie.
Podawanie
- 8
Podawaj gorące i chrupiące, najlepiej od razu po dosmażeniu, ewentualnie z ketchupem według smaku.
- 9
Podawaj w jednej luźnej warstwie, aby nie parowały.
Więcej wskazówek:
Dla dodatkowej chrupkości pozostaw frytki po pierwszym smażeniu na blaszce w jednej warstwie do wystudzenia przez 15 minut. Drugie smażenie wykonaj tuż przed podaniem.
Podobne przepisy
Temat: Kuchnia czeska
