- Przepisy
- Brazylijskie frytki z manioku mandioca frita
Brazylijskie frytki z manioku mandioca frita
Składniki
Instrukcja krok po kroku
Przygotowanie manioku
- 1
Na mandioca frita obierzcie maniok ostrym nożem, ponieważ skórka jest twarda i woskowata. Pokrójcie go na frytki grube jak palec. W środku korzenia bywa twarde, zdrewniałe włókno, usuńcie je. Kawałki krójcie w miarę możliwości równej wielkości, aby potem równomiernie się usmażyły.
Podgotowanie
- 2
Kawałki włóżcie do osolonej wrzącej wody i gotujcie około 15 minut. Maniok ma zmięknąć, ale wciąż trzymać kształt. Nie rozgotujcie go. Potem odcedźcie i rozłóżcie na sicie. Zostawcie do obeschnięcia i lekkiego przestygnięcia, inaczej olej będzie pryskał podczas smażenia.
Smażenie
- 3
W głębokim garnku lub frytkownicy rozgrzejcie olej do 180 °C. Temperaturę spokojnie sprawdźcie termometrem. Podgotowane kawałki wkładajcie mniejszymi partiami, aby olej nie ostygł. Smażcie je na złoto i chrupko, około 4 minut.
- 4
Usmażone frytki wyjmijcie łyżką cedzakową na papierowy ręcznik. Nadmiar tłuszczu w ten sposób odcieknie, a powierzchnia zostanie chrupiąca.
Podawanie
- 5
Gotowe frytki od razu posólcie, póki są gorące. Przeciśnijcie na nie świeży czosnek i posypcie posiekaną pietruszką. Podawajcie je z cząstkami limonki, której sok pięknie zapachnie na całym talerzu.
Więcej wskazówek:
Maniok przed smażeniem zawsze najpierw podgotujcie, tylko wtedy będzie w środku miękki i kremowy.
Surowego manioku nigdy nie jedzcie, dopiero gotowanie usuwa jego naturalne gorzkie substancje.
Wartości odżywcze
Podobne przepisy
Temat: Kuchnia brazylijska
Letnie pomidory w roli głównej: przepisy, wskazówki i inspiracje do ich wykorzystania
Letnie pomidory należą do najsmaczniejszych sezonowych składników. Zainspiruj się przepisami, wskazówkami i pomysłami na ich wykorzystanie w sałatkach, sosach, zupach oraz domowych przetworach.
