- Przepisy
- Belgijskie frytki
Belgijskie frytki
Składniki
Instrukcja krok po kroku
Przygotowanie
- 1
Obierzcie ziemniaki i pokrójcie je w słupki o grubości mniej więcej 1×1 cm. Prawdziwe belgijskie frytki wymagają jednakowej grubości, aby smażyły się równomiernie.
- 2
Opłuczcie frytki w zimnej wodzie, aż woda będzie czysta i usunie się nadmiar skrobi.
- 3
Zanurzcie frytki w zimnej wodzie na 30 minut. Dla lepszej struktury możecie dodać ocet.
- 4
Odcedźcie wodę i bardzo dokładnie osuszcie frytki czystą ściereczką kuchenną na całkowicie sucho, aby olej nie pryskał podczas smażenia.
Smażenie
- 5
Rozgrzejcie frytkownicę z odpowiednią ilością oleju do 140 °C, aby frytki swobodnie pływały i się nie sklejały.
- 6
Smażcie frytki partiami przez 5-6 minut, aż zmiękną, ale nie nabiorą koloru. Mieszajcie je co jakiś czas szczypcami.
- 7
Wyjmijcie frytki na papierowy ręcznik i pozostawcie je na 10 minut do odpoczęcia i odparowania nadmiaru wilgoci z powierzchni.
- 8
Podnieście temperaturę oleju do 175-180 °C i smażcie je drugi raz przez 2-3 minuty, aż uzyskają złotobrązową i chrupiącą skórkę.
- 9
Zaraz po wyjęciu strząśnijcie nadmiar oleju i jeszcze gorące równomiernie posólcie.
Serwowanie
- 10
Podawajcie natychmiast, jak najgorętsze i najbardziej chrupiące, najlepiej w wysokim rożku lub miseczce.
- 11
Dodajcie majonez lub ulubione dipy według smaku i spożywajcie od razu.
Więcej wskazówek:
Dla maksymalnej autentyczności smażcie w dwóch etapach na łoju wołowym. W domu sprawdzi się również olej rzepakowy o wysokiej temperaturze dymienia.
Zadbajcie o równą grubość frytek i dokładne osuszenie po moczeniu, inaczej będą się smażyć nierównomiernie i stracą chrupkość.
Podobne przepisy
Temat: Kuchnia francuska
Letnie pomidory w roli głównej: przepisy, wskazówki i inspiracje do ich wykorzystania
Letnie pomidory należą do najsmaczniejszych sezonowych składników. Zainspiruj się przepisami, wskazówkami i pomysłami na ich wykorzystanie w sałatkach, sosach, zupach oraz domowych przetworach.
