Zapiekana babka ziemniaczana

Ziemniaki obierz i zetrzyj na drobno do dużej miski. Dodaj szczyptę soli, wymieszaj i odstaw na 5-10 minut, aż ziemniaki puszczą sok i masa lekko zmięknie.

Po odstawieniu odlej nadmiar płynu albo dokładnie odciśnij ziemniaki w ściereczce lub płótnie, aż masa przestanie kapać. Jeśli chcesz suchszą i bardziej zwartą babkę, usuń większość soku. jeśli wolisz wilgotniejszy efekt, zostaw część płynu i w razie potrzeby później dodaj mąki.

Do startych ziemniaków dodaj mąkę pszenną (wg potrzeby, aby masa nie była zbyt rzadka) i połowę rozpuszczonego masła. Wymieszaj tak, aby powstała jednolita, ale nadal lekko formowalna masa.

Wszystkie jajka roztrzep z mlekiem na gładką, płynną mieszankę, dopraw solą do smaku i krótko ubij, aby żółtka połączyły się z białkami.

Rozgrzej piekarnik do 180 °C (termoobieg 160 °C).

Wlej masę jajeczną do ziemniaczanej masy i dokładnie wymieszaj, aby powstała jednolita konsystencja. Masa powinna być gęsta, ale nadal lekko płynna. jeśli jest zbyt rzadka, dodawaj po łyżce mąki pszennej, aż zacznie trzymać kształt.

Naczynie żaroodporne wysmaruj masłem i posyp bułką tartą. Przełóż masę do formy, wygładź wierzch szpatułką i skrop pozostałym rozpuszczonym masłem (możesz też lekko posypać dodatkową bułką tartą dla chrupiącej skórki).

Piecz w nagrzanym piekarniku 45-55 minut, aż wierzch się zezłoci, a środek będzie stały - po wbiciu patyczka nie powinien wypływać płynny, lepiący się materiał. patyczek powinien wychodzić z wilgotnymi okruchami, nie z płynnym ciastem.

Po wyjęciu babki z piekarnika odstaw na 10 minut, aby soki się ustabilizowały, następnie pokrój na porcje. Podawaj na ciepło jako danie główne lub schłodzoną jako przekąskę. dobrze pasuje do niej świeża sałatka warzywna.