- Przepisy
- Zapiekana babka ziemniaczana
Zapiekana babka ziemniaczana
Składniki
Instrukcja krok po kroku
Przygotowanie
- 1
Zapiekana babka ziemniaczana zaczyna się od starcia ziemniaków - obierz je i zetrzyj na drobno do dużej miski. Dodaj szczyptę soli, wymieszaj i odstaw na 5-10 minut, aż ziemniaki puszczą sok i masa lekko zmięknie.
- 2
Po odstawieniu odlej nadmiar płynu albo dokładnie odciśnij babkę ziemniaczaną w ściereczce lub płótnie, aż masa przestanie kapać. Jeśli chcesz suchszą i bardziej zwartą babkę, usuń większość soku. Jeśli wolisz wilgotniejszy efekt, zostaw część płynu i w razie potrzeby później dodaj mąki.
TIP:Użyjcie czystej ściereczki lub płóciennej ściereczki i dokładnie odciśnijcie utarte ziemniaki, aby wypłynęło jak najmniej płynu. Sucha masa lepiej połączy się z mąką i ciasto będzie trzymać kształt.
- 3
Do startych ziemniaków dodaj mąkę pszenną (wg potrzeby, aby masa nie była zbyt rzadka) i połowę rozpuszczonego masła. Wymieszaj tak, aby powstała jednolita, ale nadal lekko formowalna masa.
- 4
Wszystkie jajka roztrzep z mlekiem na gładką, płynną mieszankę, dopraw solą do smaku i krótko ubij, aby żółtka połączyły się z białkami.
Połączenie i pieczenie
- 5
Rozgrzej piekarnik do 180 °C (termoobieg 160 °C).
- 6
Wlej masę jajeczną do ziemniaczanej masy i dokładnie wymieszaj, aby powstała jednolita konsystencja. Masa powinna być gęsta, ale nadal lekko płynna. Jeśli jest zbyt rzadka, dodawaj po łyżce mąki pszennej, aż zacznie trzymać kształt.
- 7
Naczynie żaroodporne wysmaruj masłem i posyp bułką tartą. Przełóż masę do formy, wygładź wierzch szpatułką i skrop pozostałym rozpuszczonym masłem (możesz też lekko posypać dodatkową bułką tartą dla chrupiącej skórki).
- 8
Piecz w nagrzanym piekarniku 45-55 minut, aż wierzch się zezłoci, a środek będzie stały. Po wbiciu patyczka nie powinien wypływać płynny materiał. Patyczek powinien wychodzić z wilgotnymi okruchami, nie z płynnym ciastem.
Serwowanie
- 9
Po wyjęciu babki ziemniaczanej z piekarnika odstaw na 10 minut, aby soki się ustabilizowały, następnie pokrój na porcje. Podawaj na ciepło jako danie główne lub schłodzoną jako przekąskę. Dobrze pasuje do niej świeża sałatka warzywna.
Więcej wskazówek:
Dla urozmaicenia smaku możesz dodać do masy drobno posiekaną cebulę lub drobno posiekane zioła.
Podobne przepisy
Temat: Kuchnia czeska
Letnie pomidory w roli głównej: przepisy, wskazówki i inspiracje do ich wykorzystania
Letnie pomidory należą do najsmaczniejszych sezonowych składników. Zainspiruj się przepisami, wskazówkami i pomysłami na ich wykorzystanie w sałatkach, sosach, zupach oraz domowych przetworach.
