Domowe kluski ziemniaczane

Najlepsze kluski ziemniaczane powstają z ugotowanych ziemniaków. Ziemniaki obierzcie, pokrójcie na równe kawałki i gotujcie w osolonej wodzie około 20 minut, aż dadzą się łatwo przekłuć widelcem.

Ugotowane ziemniaki odcedźcie i od razu na gorąco przeciśnijcie przez praskę lub zetrzyjcie drobno. Zostawcie je na chwilę do wystudzenia, aby uszedł z nich nadmiar pary i ciasto nie było klejące.

Do letnich ziemniaków dodajcie przesianą mąkę, jajko i szczyptę soli. Widelcem, a potem ręką połączcie składniki w gładkie ciasto, ale pracujcie szybko i krótko, aby mąka nie stwardniała.

Ciasto podzielcie na cztery części. Każdą na podsypanej mąką desce rozwałkujcie w długi wałek grubości kciuka i pokrójcie nożem na kawałki długości około 2 centymetrów.

Każdy kawałek dociśnijcie widelcem lub kciukiem, aby powstały charakterystyczne rowki. Rowki później zatrzymają sos i kluski zyskają swój rozpoznawalny kształt.

W dużym garnku zagotujcie osoloną wodę. Kluski wkładajcie mniejszymi partiami, aby nie skleiły się w garnku, a woda pozostała w lekkim wrzeniu.

Gotujcie je tylko do momentu, aż wypłyną na powierzchnię, co trwa około minuty. Wypływające kluski wybierajcie łyżką cedzakową i pozostawcie do odcieknięcia.

Gotowe kluski podawajcie od razu, dopóki są gorące. Wyśmienicie smakują polane roztopionym masłem, posypane startym serem lub jako dodatek do duszonego mięsa i sosów.