Name: Słowacki gulasz wołowy
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 20 min
Yield: 4 porcje
Ingredients: 800 g wołowiny; 3 łyżki oleju słonecznikowego; 3 szt. cebul; 3 ząbki czosnku; 2 łyżki słodkiej papryki mielonej; 1 łyżeczka ostrej papryki mielonej; 2 łyżki koncentratu pomidorowego; 500 ml rosołu wołowego; 1 łyżeczka kminku; 2 szt. liści laurowych; 1 łyżeczka majeranku

Instrukcja krok po kroku

Przygotowanie mięsa i warzyw

1
Słowacki gulasz wołowy zaczyna się od przygotowania mięsa. Wołowinę pokrójcie w kostkę o boku 3 do 4 cm. Osuszcie ją papierowym ręcznikiem, aby podczas smażenia się nie zaparzyła.
2
Cebulę drobno posiekajcie, czosnek przeciśnijcie przez praskę lub posiekajcie. Przygotujcie przyprawy: słodką paprykę, ostrą paprykę, kminek i liść laurowy.

Obsmażanie i baza gulaszu

3
W garnku lub rondlu rozgrzejcie olej na średnim ogniu. Mięso smażcie partiami z każdej strony na złoty kolor, około 3 do 4 minut. Zrumienione kawałki wyjmijcie i odłóżcie na bok.
4
Do tego samego garnka dodajcie cebulę i zeszklijcie ją na pozostałym tłuszczu, około 8 do 10 minut. Dodajcie czosnek i smażcie jeszcze minutę.
5
Zdejmijcie garnek z ognia, dodajcie słodką i ostrą paprykę oraz koncentrat pomidorowy. Wymieszajcie i wróćcie na ogień na 1 do 2 minut, aż papryka zacznie pachnieć.

Duszenie gulaszu

6
Wróćcie zrumienione mięso do garnka. Zalejcie bulionem wołowym, dodajcie kminek, liść laurowy i majeranek. Doprowadźcie do wrzenia, następnie zmniejszcie ogień do minimum.
7
Duście gulasz pod przykryciem na bardzo małym ogniu przez 90 minut, aż mięso zmięknie, a sos zgęstnieje. Od czasu do czasu wymieszajcie i w razie potrzeby dolejcie trochę bulionu.
8
Na koniec wyjmijcie liść laurowy i doprawcie solą i pieprzem. Podawajcie z kluskami, szerokim makaronem lub chlebem.