Składniki

4porcje

Gulasz

0,8 kggolonki wołowej

1/2 kgcebuli

2 łyżkismalcu

2 łyżkisłodkiej papryki mielonej

3 ząbkiczosnku

1 łyżkęmajeranku

1 łyżeczkakminku

1/2 łyżeczkiczarnego pieprzu

1 łyżeczkasoli

700 mlwody

Do podania

4 plasterkichleba

Instrukcja krok po kroku

1
Cebulę obierz i drobno posiekaj.
2
Czosnek obierz i drobno posiekaj.
3
Pręgę wołową pokrój na większe kawałki (ok. 3 × 3 cm) i odstaw, aby mięso osiągnęło temperaturę pokojową przed przygotowaniem.

4
W garnku rozgrzej smalec i wrzuć posiekaną cebulę. Smaż na średnim ogniu powoli, aż nabierze złotego lub ciemnobrązowego koloru (ok. 15-20 minut), uważając, żeby jej nie przypalić.
5
Dodaj słodką mieloną paprykę, szybko wymieszaj i natychmiast dodaj mięso. Krótko obsmaż mięso na dużym ogniu ze wszystkich stron, aby się zamknęło.
6
Dodaj kminek, mielony czarny pieprz i przeciśnięty czosnek oraz dopraw solą.
7
Podlej częścią gorącej wody, wymieszaj i na małym ogniu duś pod przykryciem około 90 minut, aż mięso będzie prawie miękkie.
8
Stopniowo dodawaj resztę wody i podczas duszenia regularnie mieszaj, aby gulasz się nie przypalił.
9
Gdy mięso będzie miękkie, wmieszaj majeranek i w razie potrzeby dopraw solą lub pieprzem.
10
Jeśli sos jest zbyt rzadki, zwiększ ogień i gotuj bez przykrycia, aż zredukuje się do pożądanej gęstości.