- Przepisy
- Sałatka z soczewicy i pieczonych buraków
Sałatka z soczewicy i pieczonych buraków
Składniki
Instrukcja krok po kroku
Przygotowanie
- 1
Rozgrzej piekarnik do 200 °C, wyłóż blachę papierem do pieczenia i przygotuj większą miskę do mieszania buraków.
- 2
Obierz buraki, pokrój w kostkę o boku 1-1,5 cm, wymieszaj z oliwą z oliwek, a następnie dopraw solą i pieprzem do smaku.
- 3
Przełóż soczewicę do durszlaka i przepłucz zimną wodą, aby usunąć kurz i drobne zanieczyszczenia.
- 4
W misce przygotuj dressing: ubij oliwę z oliwek, ocet balsamiczny, musztardę Dijon, miód i przeciśnięty czosnek do gładkiej emulsji.
TIP:Dodawajcie oliwę z oliwek do octu po kroplach i ubijajcie, aż powstanie gładka emulsja. Jako emulgator użyjcie musztardy Dijon. Gdy sos się rozwarstwi, dodajcie odrobinę wody i ponownie wymieszajcie.
Gotowanie
- 5
Rozłóż buraki w jednej warstwie na blasze i piecz 35-40 minut do miękkości. w połowie czasu wymieszaj, aby kawałki równomiernie się upiekły.
- 6
Do garnka wlej odmierzoną wodę, dodaj liść laurowy i doprowadź do wrzenia. wsyp soczewicę i gotuj 20-25 minut, aż będzie miękka, ale nie rozgotowana.
- 7
Odcedź ugotowaną soczewicę, usuń liście laurowe i, gdy jest jeszcze ciepła, wymieszaj ją z połową dressingu, aby lepiej wchłonęła smaki.
Serwowanie
- 8
W misce wymieszaj soczewicę z pozostałym dressingiem, dodaj pieczone buraki, cienko pokrojoną czerwoną cebulę i posiekaną pietruszkę.
- 9
Dopraw solą i pieprzem do smaku, ewentualnie wmieszaj pokruszoną fetę i posiekane orzechy włoskie. podawaj lekko ciepłe lub schłodzone.
Więcej wskazówek:
Wmieszaj dressing do jeszcze ciepłej soczewicy - lepiej ją wchłonie i sałatka będzie bardziej wyrazista.
