- Przepisy
- Grzbiet sarny na maśle z tymiankiem
Grzbiet sarny na maśle z tymiankiem
Składniki
Instrukcja krok po kroku
Przygotowanie
- 1
Wyjmijcie grzbiet sarny z lodówki 20-30 minut przed przyrządzeniem, aby osiągnął temperaturę pokojową. Dokładnie osuszcie papierowym ręcznikiem, sucha powierzchnia lepiej się zarumienia i tworzy skórkę.
- 2
Tuż przed smażeniem oprószcie grzbiet ze wszystkich stron solą i świeżo mielonym pieprzem.
Smażenie na patelni
- 3
Na głębokiej patelni rozgrzejcie oliwę z oliwek na średnio-wysoki ogień, aż zacznie lekko dymić. Włóżcie grzbiet i smażcie 2-3 minuty z każdej strony na złoty kolor.
- 4
Zmniejszcie ogień do średniego. Dodajcie masło i gałązki tymianku. Gdy masło zacznie się pienić, przechylcie patelnię i łyżką polewajcie mięso aromatycznym masłem przez około 2-3 minuty.
Odpoczynek i serwowanie
- 5
Wyjmijcie grzbiet z patelni i pozostawcie na 5 minut zawinięty w folię aluminiową. Soki się rozprowadzą, a środek pozostanie pięknie różowy.
- 6
Podawajcie pokrojony na grube plastry, polany masłem tymiankowym z dna patelni. Doskonale pasuje purée ziemniaczane, duszone warzywa lub sałatka z zielonych liści.
Więcej wskazówek:
Dziczyznę przed smażeniem ocieplcie do temperatury pokojowej, usmaży się wtedy równomiernie.
Grzbietu nie przepiekajcie, różowy środek około 55 °C zachowa soczystość mięsa.
Podobne przepisy
Temat: Kuchnia czeska
