- Przepisy
- Wątróbka gęsia na cebulce z tymiankiem i białym winem
Wątróbka gęsia na cebulce z tymiankiem i białym winem
Składniki
Instrukcja krok po kroku
Przygotowanie składników
- 1
Wątróbkę gęsią oczyśćcie z błon i żyłek, opłuczcie i dokładnie osuszcie. Większe kawałki pokrójcie na kęsy podobnej wielkości, aby smażyły się równomiernie.
- 2
Cebulę obierzcie i pokrójcie w cienkie półksiężyce. Tymianek opłuczcie i oberwijcie listki z gałązek.
Smażenie i wykończenie
- 3
Na patelni rozgrzejcie połowę masła i powoli smażcie na nim cebulę na złoto, około 8 minut. Potem przesuńcie ją na brzeg patelni.
- 4
Dodajcie pozostałe masło, zwiększcie ogień i włóżcie wątróbkę. Smażcie ją energicznie 2 do 3 minut z każdej strony, aby w środku pozostała delikatnie różowa. Posypcie tymiankiem.
- 5
Podlejcie białym winem i gotujcie minutę, aż alkohol odparuje i powstanie lśniący sos. Sól i pieprz dodajcie dopiero na koniec, bo wątróbka solona za wcześnie twardnieje. Podawajcie ze świeżym chlebem.
Więcej wskazówek:
Wątróbkę sólcie dopiero po usmażeniu, przedwczesne solenie wyciągnie z niej soki i stwardnieje.
Zamiast białego wina możecie użyć łyżki porto, wątróbka zyska słodszy i pełniejszy ton.
Podobne przepisy
Temat: Kuchnia czeska
