- Przepisy
- Spätzle z serem i smażoną cebulą
Spätzle z serem i smażoną cebulą
Składniki
Instrukcja krok po kroku
Ciasto na spätzle
- 1
Spätzle z serem zacznijcie od przygotowania ciasta. Do miski przesiejcie mąkę, dodajcie jajka, wodę, sól i szczyptę gałki muszkatołowej. Masę dokładnie ubijcie łyżką lub trzepaczką, aż zacznie tworzyć bąbelki i odchodzić od ścianek miski.
TIP:Najpierw wymieszajcie mąkę z jajkami i częścią płynu na gęstszą, gładką masę. Dopiero potem stopniowo wmieszajcie trzepaczką resztę płynu, aby w cieście nie tworzyły się grudki.
- 2
Ciasto przykryjcie i odstawcie na 15 minut. W tym czasie zagotujcie w dużym garnku osoloną wodę. Lekko rozrzedzone, lśniące ciasto łatwiej przeciska się przez tarkę.
Cebula i gotowanie klusek
- 3
Cebulę pokrójcie w cienkie krążki. Na patelni rozgrzejcie masło i cebulę smażcie powoli 12 do 15 minut na złoty kolor, od czasu do czasu zamieszajcie, aby równomiernie się skarmelizowała i nie zgorzkniała.
TIP:Cebulę karmelizujcie powoli na średnim lub małym ogniu i od czasu do czasu zamieszajcie. Nie chodzi o gwałtowne obsmażanie, lecz o stopniowe odparowywanie wody i rozwijanie słodkiego, pełnego smaku. Jeśli zacznie zbyt mocno ciemnieć, zmniejszcie ogień i cierpliwie kontynuujcie.
- 4
Ciasto partiami przeciskajcie przez tarkę lub dziurkowaną chochlą wprost do wrzącej wody. Gdy ugotowane kawałki wypłyną na powierzchnię, odcedźcie je na sicie i pozostawcie do obcieknięcia.
Zapiekanie i podawanie
- 5
Ementaler zetrzyjcie na drobno. Do naczynia do zapiekania lub z powrotem do ciepłego garnka układajcie na przemian warstwy gorących klusek i startego sera, lekko wymieszajcie, aby ser rozciągnął się w nitki. Doprawcie pieprzem.
- 6
Gotowe danie rozłóżcie na talerze i obficie posypcie smażoną cebulą. Sycące niemieckie danie podawajcie od razu, dopóki ser jest gorący i ciągnący.
Więcej wskazówek:
Zamiast ementalera użyjcie sera gruyère lub allgäuskiego bergkäse, dzięki którym danie będzie jeszcze wyrazistsze i bardziej autentyczne.
Jeśli nie macie tarki do klusek, rozsmarujcie ciasto na wilgotnej deseczce i nożem zgarniajcie je paskami do wrzącej wody.
Podobne przepisy
Temat: Kuchnia niemiecka
Letnie pomidory w roli głównej: przepisy, wskazówki i inspiracje do ich wykorzystania
Letnie pomidory należą do najsmaczniejszych sezonowych składników. Zainspiruj się przepisami, wskazówkami i pomysłami na ich wykorzystanie w sałatkach, sosach, zupach oraz domowych przetworach.
