- Przepisy
- Domowe szwabskie spätzle
Domowe szwabskie spätzle
Składniki
Instrukcja krok po kroku
Przygotowanie ciasta
- 1
Na szwabskie spätzle najpierw przygotujcie ciasto. Do dużej miski przesiejcie mąkę, dodajcie jajka, mleko i sól. Drewnianą łyżką wszystko energicznie roztrzepujcie tak długo, aż powstanie gładkie, lśniące ciasto, które robi drobne bąbelki i powoli, leniwą wstęgą spływa z łyżki z powrotem do miski. W razie potrzeby dodajcie jeszcze trochę mleka lub mąki, aż konsystencja będzie odpowiednia.
TIP:Najpierw wymieszajcie mąkę z jajkami i częścią płynu na gęstszą, gładką masę. Dopiero potem stopniowo wmieszajcie trzepaczką resztę płynu, aby w cieście nie tworzyły się grudki.
- 2
Gotowe ciasto odstawcie na 10 minut pod ścierką, aby mąka nasiąkła, a ciasto się rozluźniło. Po odpoczynku kluski lepiej trzymają kształt i nie rozpadają się podczas gotowania. Jeśli lubicie delikatnie korzenny smak, wmieszajcie do ciasta szczyptę świeżo startej gałki muszkatołowej.
Gotowanie i podsmażanie
- 3
W szerokim garnku zagotujcie wodę i porządnie ją osólcie. Ciasto mniejszymi porcjami przeciskajcie przez specjalną tarkę lub zeskrobujcie ze zwilżonej deski prosto do wrzącej osolonej wody. Pracujcie raczej na dwa razy, aby powierzchnia się nie przepełniła.
- 4
Kluski gotujcie około 2 do 3 minut. Gdy wypłyną na powierzchnię, są gotowe i możecie je wyjąć. Łyżką cedzakową przełóżcie je na sito i krótko odsączcie nadmiar wody.
- 5
Na patelni rozgrzejcie masło i odsączone kluski podsmażcie na nim na złoty kolor. Mieszajcie je, aby masło równomiernie się rozłożyło i otoczyło każdy kawałek. Podawajcie je gorące do mięsa, gulaszu lub śmietanowych sosów.
TIP:Masło rozpuszczajcie na małym ogniu lub w kąpieli wodnej i często mieszajcie, aby się nie przypaliło i nie zgorzkniało. Ten sposób jest idealny do przygotowywania sosów, polew i pieczenia.
Więcej wskazówek:
Jeśli nie macie specjalnej tarki do spätzle, wystarczy tarka o dużych oczkach lub dziurkowana chochla. Ciasto dociskajcie łopatką, aby przedostawało się do wody w krótszych kroplach.
Podobne przepisy
Temat: Kuchnia niemiecka
Letnie pomidory w roli głównej: przepisy, wskazówki i inspiracje do ich wykorzystania
Letnie pomidory należą do najsmaczniejszych sezonowych składników. Zainspiruj się przepisami, wskazówkami i pomysłami na ich wykorzystanie w sałatkach, sosach, zupach oraz domowych przetworach.
