Prosta domowa musztarda

Domową musztardę zacznij od namoczenia ziaren gorczycy: wsyp je do większej miski, wlej ocet jabłkowy i wodę i dokładnie wymieszaj, aby ziarna równomiernie się zwilżyły.

Przykryj miskę i pozostaw ziarna na 8-12 godzin w temperaturze pokojowej, aby napęczniały, zmiekły i łatwiej się miksowały.

Przygotuj czyste małe słoiczki z pokrówkami, wypłucz je gorącą wodą i odstaw do wyschnięcia.

Napęczniałe ziarna wraz z płynem przełóż do blendera, dodaj sól i cukier i miksuj do gładkości lub na grubo, według preferencji.

Dodaj miód dla łagodniejszej słodyczy i kurkumę dla złotego odcienia, następnie miksuj 1-3 minuty do uzyskania pożądanej konsystencji.

Dostosuj konsystencję łyżka po łyżce, dodając trochę wody, jeśli chcesz rzadszą musztardę, i krótko jeszcze raz zmiksuj, aby składniki się połączyły.

Skosztuj i w razie potrzeby dopraw solą lub słodyczy do smaku, pamiętając, że smaki po przechowaniu jeszcze się łagodzą i łączą.

Gotową musztardę przełóż szpatułką do przygotowanych słoiczków, wyrównaj powierzchnię i szczelnie zamknij pokrówką.

Odstaw na co najmniej kilka godzin do lodówki, najlepiej do następnego dnia, aby smaki się przebiły i zaokrągliły.

Podawaj z wędlinami, pieczonym mięsem lub jako dodatek do sosów i marynat. Przechowuj w chłodzie i zużyj w ciągu dwóch tygodni.