Poulet Rôti z chrupiącą skórką i ziołami

Kurczaka Poulet Roti wyjmij z lodówki co najmniej 30 minut przed pieczeniem, żeby osiągnął temperaturę pokojową, dzięki temu upiecze się równomiernie.

Nagrzej piekarnik do 220°C (grzanie góra-dół).

Kurczaka osusz papierowymi ręcznikami ze zewnątrz i od środka, sucha skórka lepiej się przypiecze na chrupko.

Masło pozostaw do zmiękczenia i wymieszaj z oliwą z oliwek, solą, pieprzem i listkami z dwóch gałązek tymianku.

Cytrynę przekrój na pół. Jedną połówkę wyciśnij do masła i wymieszaj. Drugą połówkę włóż do wnętrza kurczaka razem z 4 ząbkami czosnku oraz pozostałymi gałązkami tymianku i rozmarynu.

Ziołowe masło ostrożnie wcieraj pod skórkę na piersiach i udach, oddziel skórkę od mięsa palcami i równomiernie rozsmaruj.

Pozostałe 2 ząbki czosnku pokrój w plasterki i wsuwaj pod skórkę w kilku miejscach.

Nóżki kurczaka zwiąż sznurkiem, aby piekł się równomiernie i ładnie trzymał kształt.

Ziemniaki obierz i pokrój na większe kawałki (ok. 3-4 cm). Marchewkę obierz i pokrój w skośne plasterki. Cebulę pokrój na ćwiartki.

Warzywa wymieszaj z oliwą z oliwek, solą i pieprzem i rozłóż na dnie naczynia do pieczenia jako podkładkę pod kurczaka.

Kurczaka połóż na warzywach piersiami do góry. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz 20 minut w temperaturze 220°C, aby skórka zaczęła się rumienić.

Po 20 minutach zmniejsz temperaturę do 180°C i piecz kolejne 50-60 minut. Co jakiś czas polewaj kurczaka sosem z dna naczynia, wystarczy co 20 minut.

Kurczak jest gotowy, gdy termometr wbity w najgrubsze miejsce uda wskazuje 74°C, a sok wypływający po nakłuciu jest klarowny, bez różowego zabarwienia.

Gotowego kurczaka wyjmij z naczynia, przykryj folią aluminiową i pozostaw na 10 minut do odpoczynku, soki równomiernie się rozprowadzą z powrotem w mięsie.

Warzywa z dna naczynia rozłóż na półmisku. Kurczaka połóż pośrodku i podawaj w całości lub pokrojonego na porcje.

Sos z dna naczynia przecedź przez sito do rondelka, krótko zagotuj i podawaj jako lekki sos do kurczaka.