Przepisy
Chrupiąca kaczka z jabłkami i majerankiem

Chrupiąca kaczka z jabłkami i majerankiem

Eduard LáskaMięsoKuchnia niemiecka x se líbilo

Kaczka z jabłkami i majerankiem to klasyka niemieckiej kuchni świątecznej. Cała kaczka piecze się powoli, podlewa własnym sosem i nabiera chrupiącej skórki, podczas gdy jabłka w środku nadają jej słodki aromat. Majeranek i kminek dodają mięsu charakterystycznej, korzennej głębi. Podaje się z czerwoną kapustą i knedlami jako sycący niedzielny obiad.

Příprava: 30min

Vaření: 3h

CELKOVÝ ČAS: 3h 30min

Instrukcja krok po kroku

Przygotowanie

1
Kaczka z jabłkami zaczyna się od dokładnego przygotowania ptaka. Najpierw opłuczcie go z zewnątrz i wewnątrz, a następnie osuszcie ręcznikiem papierowym, aby skóra podczas pieczenia ładnie się zrumieniła. Natrzyjcie mięso solą, pieprzem i majerankiem ze wszystkich stron oraz w środku, po czym odstawcie na chwilę, aby przyprawy wniknęły.
TIP:
Dokładnie wysuszcie drób papierowymi ręcznikami zarówno z zewnątrz, jak i od wewnątrz. Wilgość uniemożliwia złotemu opiekaniu i chrupkości skórki, dlatego wysuszcie tuż przed pieczeniem.
2
Dwa jabłka pozbawcie gniazd nasiennych i pokrójcie na ćwiartki, cebulę obierzcie i przekrójcie na pół. Tą mieszanką napełnijcie wnętrze ptaka, a otwór spnijcie wykałaczkami, aby nadzienie nie wypadło podczas pieczenia.

Pieczenie

3
Piekarnik nagrzejcie do 160 °C. Nadziewanego ptaka ułóżcie piersią do góry w brytfannie, podlejcie wodą i równomiernie posypcie kminkiem. Pieczcie przykryte folią aluminiową 2 godziny i co 30 minut podlewajcie mięso wytopionym sosem, aby pozostało soczyste i nie wyschło.
4
Pozostałe jabłka pokrójcie na ćwiartki i ułóżcie wokół brytfanny, aby zapiekły się w sosie. Zdejmijcie folię, zwiększcie temperaturę do 200 °C i pieczcie jeszcze 30 do 40 minut, aż skóra stanie się chrupiąca i nabierze głębokiego złocistobrązowego koloru.
5
Gotowe mięso przełóżcie na deskę i odstawcie na 10 minut, aby soki równomiernie się rozłożyły i nie wyciekły podczas krojenia. W tym czasie wytopiony sos z brytfanny przelejcie do rondla i krótko zagotujcie na lekki sos.

Podawanie

6
Ptaka podzielcie na uda i piersi, wyjmijcie pieczone jabłka z wnętrza i podawajcie z czerwoną kapustą i knedlami. Polejcie wytopionym sosem i udekorujcie gałązką świeżego majeranku.